洋芋煮滑牛 沾上太白粉的牛肉經過煎香,口感如烤肉,再用醬汁和洋芋一起燉煮,又滑又嫩,馬鈴薯也吸滿了肉汁的美味,鬆軟入味,一道美味的日式家常菜。

洋芋煮滑牛


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沾上太白粉的牛肉經過煎香,口感如烤肉,再用醬汁和洋芋一起燉煮,又滑又嫩,馬鈴薯也吸滿了肉汁的美味,鬆軟入味,一道美味的日式家常菜。

份量
4 人份
食材
約400公克
1小段
分組1
分組2
分組1
1.5大匙
約90cc
1大匙
2大匙
1大匙
分組2
2小匙
1小匙
1大匙
1大匙
半小匙
少許
1大匙
看全部食材
  • 1
    牛肉薄片若太長可以切成適量長度,然後加入醃料,用手拌均(除太白粉之外),放置約20分鐘。 薑切細絲備用,蒜頭打碎。 紅蘿蔔切小片。 蘆荀切段,燙熟備用。
  • 2
    馬鈴薯去皮去芽切塊,泡水稍微洗去澱粉,瀘去水氣。
  • 3
    平底鍋加入沙拉油一大匙,將薑絲和馬鈴薯放入煎炒一下,至表面呈金黃色之後全部取出,不用煎熟,主要是讓馬鈴薯保持口感兼定型。 醃好的牛肉放入太白粉拌均勻。
  • 4
    同一炒鍋,再加少許的沙拉油,放入牛肉,用二雙筷子煎炒散開呈烤肉狀之後,把炒過的薑絲和馬鈴薯放入,紅蘿蔔也可以一起放入。
  • 5
    再放入醬汁全部的材料,開中大火至醬汁滾開之後,蓋上蓋子轉中小火燉煮約15分鐘至馬鈴薯熟軟(可用竹籤夾入看看,或是拿出一塊試吃)。 燉煮的過程,要適當打開蓋子拌一拌,以免底部焦。
  • 6
    牛肉表面的太白粉發揮勾芡效果,所以醬汁會呈稠狀,肉和洋芋也滑口鬆軟。 洋芋可以改成白蘿蔔也很好吃。 盛盤之後,再放入蘆荀配色即可。
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2016/08/30 發表 6,940 瀏覽
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討論共 2 則

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請問可以改用豬肉嗎?
如果可以
哪個部位的豬肉比較適合呢?
謝謝

3 years ago
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作者回應

也可以改成豬肉,用那種吃火鍋用的豬肉薄片比較適合。里肌薄片或是梅花肉片。

3 years ago

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