洋芋煮滑牛
描述
沾上太白粉的牛肉經過煎香，口感如烤肉，再用醬汁和洋芋一起燉煮，又滑又嫩，馬鈴薯也吸滿了肉汁的美味，鬆軟入味，一道美味的日式家常菜。
份量
4
人份
食材
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步驟
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牛肉薄片若太長可以切成適量長度，然後加入醃料，用手拌均（除太白粉之外），放置約20分鐘。 薑切細絲備用，蒜頭打碎。 紅蘿蔔切小片。 蘆荀切段，燙熟備用。
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馬鈴薯去皮去芽切塊，泡水稍微洗去澱粉，瀘去水氣。
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平底鍋加入沙拉油一大匙，將薑絲和馬鈴薯放入煎炒一下，至表面呈金黃色之後全部取出，不用煎熟，主要是讓馬鈴薯保持口感兼定型。 醃好的牛肉放入太白粉拌均勻。
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再放入醬汁全部的材料，開中大火至醬汁滾開之後，蓋上蓋子轉中小火燉煮約15分鐘至馬鈴薯熟軟（可用竹籤夾入看看，或是拿出一塊試吃）。 燉煮的過程，要適當打開蓋子拌一拌，以免底部焦。
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牛肉表面的太白粉發揮勾芡效果，所以醬汁會呈稠狀，肉和洋芋也滑口鬆軟。 洋芋可以改成白蘿蔔也很好吃。 盛盤之後，再放入蘆荀配色即可。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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