桂圓紫米糕(電鍋版)

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古早味又養生的桂圓米糕,總讓人懷念,想吃時,自己動手做,超簡單,電鍋就可完成,香噴噴的桂圓,QQ口感的糯米,真是好滋味!

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食材

紫糯米 1米杯
白圓糯米 2米杯
米酒(水) 3米杯
二砂糖 4大匙
桂圓 1/2或2/3米杯
杏桃乾 6顆
蜜棗 1顆
  • 11.紫糯米洗淨,加適量的水先浸泡2小時,再用篩網過濾掉多餘的水份。
  • 22.紫米泡好後,再洗白糯米,用篩網過濾掉多餘的水份。
  • 33.將紫、白糯米混合,放入桂圓,再加入米酒(或水)。
  • 44.放入電鍋,外鍋加3/4杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
  • 55.待電鍋電源跳起(約20分鐘),再悶10分鐘。
  • 66.取出內鍋,趁熱加入二砂糖,拌勻。
  • 77.再放入電鍋,外鍋1/2杯水,按下電源。
  • 88.待電鍋電源跳起(約10分鐘),再悶10分鐘即可。
  • 99.取適當大小的容器(或小碗公),內層用紙巾擦上一層薄油(防沾黏,易脫膜),擺入杏桃乾與蜜棗(或自己喜愛的蜜餞、果乾、莓果、乾蜜豆等)。
  • 1210.待米糕微溫時,取適量的米糕以飯匙或湯匙稍往下壓,使其緊密紮實,表面壓平並壓緊密。
  • 1311.拿ㄧ個盤子倒扣出來即完成。
  • 1512.完成品。
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小撇步

白糯米不需浸泡,洗米速度要快,完成後立即過篩去水份,避免因時間長而吸收水份太多,而影響口感(會太軟)。

2015/07/28 發表 1.6 萬 瀏覽

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