桂圓紫米糕（電鍋版）
描述
古早味又養生的桂圓米糕，總讓人懷念，想吃時，自己動手做，超簡單，電鍋就可完成，香噴噴的桂圓，QQ口感的糯米，真是好滋味！
步驟
-
1.紫糯米洗淨，加適量的水先浸泡2小時，再用篩網過濾掉多餘的水份。
-
2.紫米泡好後，再洗白糯米，用篩網過濾掉多餘的水份。
-
3.將紫、白糯米混合，放入桂圓，再加入米酒（或水）。
-
4.放入電鍋，外鍋加3/4杯水，蓋鍋蓋，按下電源。
-
5.待電鍋電源跳起（約20分鐘），再悶10分鐘。
-
6.取出內鍋，趁熱加入二砂糖，拌勻。
-
7.再放入電鍋，外鍋1/2杯水，按下電源。
-
8.待電鍋電源跳起（約10分鐘），再悶10分鐘即可。
-
9.取適當大小的容器（或小碗公），內層用紙巾擦上一層薄油（防沾黏，易脫膜），擺入杏桃乾與蜜棗（或自己喜愛的蜜餞、果乾、莓果、乾蜜豆等）。
-
10.待米糕微溫時，取適量的米糕以飯匙或湯匙稍往下壓，使其緊密紮實，表面壓平並壓緊密。
-
11.拿ㄧ個盤子倒扣出來即完成。
-
12.完成品。
小撇步
白糯米不需浸泡，洗米速度要快，完成後立即過篩去水份，避免因時間長而吸收水份太多，而影響口感（會太軟）。
