綿密的乳酪蛋糕


La Vie De Fiona
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這是我用自己所制作的奶油乳酪
烘焙出來的乳酪蛋糕
非常綿密並且制作簡單

http://laviedefiona.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    所需材料 烤箱預熱至320°F / 160°C。 用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和兩側舖上烘焙紙 *如果使用可拆式蛋糕模, 請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙, 以防止水進烤模
  • 2
    拿一個大碗放在熱水中,放入牛奶,奶油奶酪和無鹽奶油 隔著熱水攪拌,直到牛奶,奶油奶酪和無鹽奶油 均勻混合並光滑, 就可以從熱水中移開
  • 3
  • 4
    將蛋黃一個ㄧ個加入混合並攪拌均勻
  • 5
  • 6
    再加入過筛後的麵粉和玉米粉
  • 7
    混合均匀,直至光滑
  • 8
    在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白
  • 9
    當蛋白呈泡沫狀時,一次一點一點地加入糖
  • 10
    直至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可
  • 11
    倒入約1/4的蛋白霜至蛋糕麵糊,輕輕的攪拌.
  • 12
    然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊,輕輕的攪拌
  • 13
    直到蛋糕麵糊均勻混合
  • 14
    將蛋糕麵糊倒入蛋糕模
  • 15
    並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
  • 16
    用水浴法烘烤蛋糕, 160°C / 320°F 烘烤15分鐘 然後150°C / 300°F 烘烤50分鐘 **由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意 **當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,關掉烤箱後,稍微打開一點烤箱門,讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘, 這是讓蛋糕慢慢冷卻,而不至於溫差太大而縮小
  • 17
    可立即食用或在冰箱中冷藏幾個小時 或者冷藏過夜食用
小撇步

自制奶油乳酪 可參考我的食譜
https://icook.tw/recipes/272308

2019/01/18 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論

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  • 黃傳淼
    黃傳淼

    怎記得這叫做海綿蛋糕

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