魚露紅燒肉 廚房的旋律 Koko Hou 21 食譜 41 粉絲 追蹤 213 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 紅燒肉的作法非常多種，放的酌料確是大同小異，這次用簡易的作法，快速輕鬆上菜 食材 五花肉 ㄧ條 蔥 二支 薑 數片 八角，桂皮 2～3 醬汁 醬油 1/3杯 米酒 1/2杯 冰糖 1匙 魚露 1匙 紹興醉 少許 1準備好材料 2五花肉切塊，川燙後用紙巾按乾水份 3炒鍋放少許油，將五花肉放入關小火煸香出油（初學者可蓋上鍋蓋，以免被油溅傷） 3五花肉煎至微赤色，從鍋中夾出備用。 利用鍋中的油爆香薑蒜，再放入醬油，冰糖稍加熬煮成醬汁 將醬汁淋在五花肉上，放入米酒，蔥結，八角桂皮，魚露。 不要放水，讓肉四面先上色，觀察如湯汁不夠再加少許水，小火煮約30分鐘鐘，起鍋前放少許紹興酒嗆鍋 待涼再次加熱味道更入味 小撇步 魚露跟醬油有鹹度，所以不用加鹽。 2019/01/16 發表 4,882 瀏覽
