魚露紅燒肉 廚房的旋律


Koko  Hou
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限12字

紅燒肉的作法非常多種,放的酌料確是大同小異,這次用簡易的作法,快速輕鬆上菜

食材

ㄧ條
二支
數片
醬汁
1/3杯
1/2杯
1匙
1匙
少許
  • 1準備好材料
2五花肉切塊,川燙後用紙巾按乾水份
3炒鍋放少許油,將五花肉放入關小火煸香出油(初學者可蓋上鍋蓋,以免被油溅傷)

    1準備好材料 2五花肉切塊,川燙後用紙巾按乾水份 3炒鍋放少許油,將五花肉放入關小火煸香出油(初學者可蓋上鍋蓋,以免被油溅傷)

  • 3五花肉煎至微赤色,從鍋中夾出備用。

    3五花肉煎至微赤色,從鍋中夾出備用。

  • 利用鍋中的油爆香薑蒜,再放入醬油,冰糖稍加熬煮成醬汁

    利用鍋中的油爆香薑蒜,再放入醬油,冰糖稍加熬煮成醬汁

  • 將醬汁淋在五花肉上,放入米酒,蔥結,八角桂皮,魚露。

    將醬汁淋在五花肉上,放入米酒,蔥結,八角桂皮,魚露。

  • 不要放水,讓肉四面先上色,觀察如湯汁不夠再加少許水,小火煮約30分鐘鐘,起鍋前放少許紹興酒嗆鍋

    不要放水,讓肉四面先上色,觀察如湯汁不夠再加少許水,小火煮約30分鐘鐘,起鍋前放少許紹興酒嗆鍋

  • 待涼再次加熱味道更入味

    待涼再次加熱味道更入味

小撇步

魚露跟醬油有鹹度,所以不用加鹽。

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