Koko Hou 21 食譜 52 粉絲 追蹤 魚露紅燒肉 廚房的旋律 描述 紅燒肉的作法非常多種,放的酌料確是大同小異,這次用簡易的作法,快速輕鬆上菜 213 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花肉 ㄧ條 蔥 二支 薑 數片 八角,桂皮 2~3 醬汁 醬油 1/3杯 米酒 1/2杯 冰糖 1匙 魚露 1匙 紹興醉 少許 步驟 1準備好材料 2五花肉切塊,川燙後用紙巾按乾水份 3炒鍋放少許油,將五花肉放入關小火煸香出油(初學者可蓋上鍋蓋,以免被油溅傷) 3五花肉煎至微赤色,從鍋中夾出備用。 利用鍋中的油爆香薑蒜,再放入醬油,冰糖稍加熬煮成醬汁 將醬汁淋在五花肉上,放入米酒,蔥結,八角桂皮,魚露。 不要放水,讓肉四面先上色,觀察如湯汁不夠再加少許水,小火煮約30分鐘鐘,起鍋前放少許紹興酒嗆鍋 待涼再次加熱味道更入味 小撇步 魚露跟醬油有鹹度,所以不用加鹽。 8,340 瀏覽 2019/01/16 發表