魚露紅燒肉 廚房的旋律
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紅燒肉的作法非常多種，放的酌料確是大同小異，這次用簡易的作法，快速輕鬆上菜
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11準備好材料 2五花肉切塊，川燙後用紙巾按乾水份 3炒鍋放少許油，將五花肉放入關小火煸香出油（初學者可蓋上鍋蓋，以免被油溅傷） -
23五花肉煎至微赤色，從鍋中夾出備用。
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3利用鍋中的油爆香薑蒜，再放入醬油，冰糖稍加熬煮成醬汁
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4將醬汁淋在五花肉上，放入米酒，蔥結，八角桂皮，魚露。
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5不要放水，讓肉四面先上色，觀察如湯汁不夠再加少許水，小火煮約30分鐘鐘，起鍋前放少許紹興酒嗆鍋
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6待涼再次加熱味道更入味
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小撇步
魚露跟醬油有鹹度，所以不用加鹽。
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