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口感軟嫩Q彈、醬汁燒煮入味的牛腩,入口咬到帶筋部位還能享受筋肉的嚼勁,又能滿足的味蕾!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
牛腩
600g
洋葱
80g
紅蘿蔔
100g
白蘿蔔
100g
1根
薑片
5片
蒜頭
2瓣
調味料
醬油
1大匙
醬油膏
1小匙
蕃茄醬(可省略)
1大匙
辣豆瓣醬
1小匙
米酒
2大匙
冰糖
1大匙
1000cc
小磨坊萬用滷包
1包
  • 1
  • 2
    洋蔥切塊、紅蘿蔔與白蘿蔔洗淨削切塊。
  • 3
    青蔥切段、蒜去膜拍扁及薑切片,備用。
  • 4
    牛腩切成入口大小塊狀。備一鍋水將牛腩冷水入鍋煮滾,將牛腩汆燙至肉色轉白後,即可撈起。
  • 5
    熱油鍋,先將蒜、蔥段及薑片爆香後,再加入洋蔥以中火略炒軟。
  • 6
    接著放入牛腩和辣豆瓣醬、蕃茄醬、蠔油、醬油、冰糖及米酒,拌炒出香氣。
  • 7
    再將紅白蘿蔔放下。
  • 8
    加入水或高湯及小磨坊萬用滷包,轉大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋、轉小火續煮約1小時。(滷包不要烹煮過久,易產生苦味或因味道過濃壓過原有的肉香)
  • 9
小撇步

若喜歡滑順口感,可於起鍋前加少許太白粉水勾薄芡。

2019/01/16 發表 859 瀏覽
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