滷牛腩
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
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洋蔥切塊、紅蘿蔔與白蘿蔔洗淨削切塊。
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青蔥切段、蒜去膜拍扁及薑切片，備用。
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牛腩切成入口大小塊狀。備一鍋水將牛腩冷水入鍋煮滾，將牛腩汆燙至肉色轉白後，即可撈起。
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熱油鍋，先將蒜、蔥段及薑片爆香後，再加入洋蔥以中火略炒軟。
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接著放入牛腩和辣豆瓣醬、蕃茄醬、蠔油、醬油、冰糖及米酒，拌炒出香氣。
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再將紅白蘿蔔放下。
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加入水或高湯及小磨坊萬用滷包，轉大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋、轉小火續煮約1小時。（滷包不要烹煮過久，易產生苦味或因味道過濃壓過原有的肉香）
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小撇步
若喜歡滑順口感，可於起鍋前加少許太白粉水勾薄芡。
Tsai-Ling Chen
Vivi Chen
