滷牛腩
收藏 49
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
口感軟嫩Q彈、醬汁燒煮入味的牛腩，入口咬到帶筋部位還能享受筋肉的嚼勁，又能滿足的味蕾！
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
牛腩
600g
洋葱
80g
紅蘿蔔
100g
白蘿蔔
100g
葱
1根
薑片
5片
蒜頭
2瓣
調味料
醬油
1大匙
醬油膏
1小匙
蕃茄醬（可省略）
1大匙
辣豆瓣醬
1小匙
米酒
2大匙
冰糖
1大匙
水
1000cc
小磨坊萬用滷包
1包
-
1 -
2洋蔥切塊、紅蘿蔔與白蘿蔔洗淨削切塊。
-
3青蔥切段、蒜去膜拍扁及薑切片，備用。
-
4牛腩切成入口大小塊狀。備一鍋水將牛腩冷水入鍋煮滾，將牛腩汆燙至肉色轉白後，即可撈起。
-
5熱油鍋，先將蒜、蔥段及薑片爆香後，再加入洋蔥以中火略炒軟。
-
6接著放入牛腩和辣豆瓣醬、蕃茄醬、蠔油、醬油、冰糖及米酒，拌炒出香氣。
-
7再將紅白蘿蔔放下。
-
8加入水或高湯及小磨坊萬用滷包，轉大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋、轉小火續煮約1小時。（滷包不要烹煮過久，易產生苦味或因味道過濃壓過原有的肉香）
-
9
小撇步
若喜歡滑順口感，可於起鍋前加少許太白粉水勾薄芡。