滷牛腩 口感軟嫩Q彈、醬汁燒煮入味的牛腩,入口咬到帶筋部位還能享受筋肉的嚼勁,又能滿足的味蕾!

滷牛腩


菲妮小廚
267 食譜 779 粉絲
收藏 157 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

口感軟嫩Q彈、醬汁燒煮入味的牛腩,入口咬到帶筋部位還能享受筋肉的嚼勁,又能滿足的味蕾!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
600g
80g
100g
100g
1根
5片
2瓣
調味料
1大匙
1小匙
1小匙
2大匙
1大匙
1000cc
  • 1
  • 2
    洋蔥切塊、紅蘿蔔與白蘿蔔洗淨削切塊。
  • 3
    青蔥切段、蒜去膜拍扁及薑切片,備用。
  • 4
    牛腩切成入口大小塊狀。備一鍋水將牛腩冷水入鍋煮滾,將牛腩汆燙至肉色轉白後,即可撈起。
  • 5
    熱油鍋,先將蒜、蔥段及薑片爆香後,再加入洋蔥以中火略炒軟。
  • 6
    接著放入牛腩和辣豆瓣醬、蕃茄醬、蠔油、醬油、冰糖及米酒,拌炒出香氣。
  • 7
    再將紅白蘿蔔放下。
  • 8
    加入水或高湯及小磨坊萬用滷包,轉大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋、轉小火續煮約1小時。(滷包不要烹煮過久,易產生苦味或因味道過濃壓過原有的肉香)
  • 9
小撇步

若喜歡滑順口感,可於起鍋前加少許太白粉水勾薄芡。

2019/01/16 發表 2,515 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
菲妮小廚
267 食譜 779 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

棉花糖檸檬飛利浦IH電子鍋鮑魚壽喜燒枸杞WMF快力鍋微波爐洛神花蛋捲迷迭香早午餐涼拌小黃瓜泡麵獅王洗碗精蜂蜜披薩燒肉水果秋葵紅豆滷味臭豆腐Bosch廚師機鑄鐵鍋芋頭3M真空保鮮盒芒果牛肉麵百香果普格義大利麵醬冰淇淋芭樂馬卡龍奇異果鳳梨鳳梨酥壽司拉麵奇亞籽素食水波爐史雲生雞湯舒肥機火龍果南瓜濃湯便當土豆減肥餐虎牌電子鍋