法式蘋果塔 (青森蘋果&餅皮減糖版)
描述
參加完第3屆家樂福廚神大賽後，本來一週不進廚房，後來想想應該要展現誠意，做朵花獻給支持我的粉絲們。蘋果塔之前美式的做太多次了，這次來個浮誇的花開富貴法式版本賀新年，謝謝一路支持的朋友！
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- 已參加：呷好年菜逗相報 年菜食譜募集
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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無鹽奶油室溫軟化，加入細砂糖用攪拌器攪拌均勻
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加入蛋黃攪拌均勻
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將混合好的高筋和低筋麵粉（無需過篩），分多次慢慢拌入奶油湖，吸收之後用手成團
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成團後，用保鮮膜包好，放入冷凍庫15分鐘左右
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製作蘋果泥：切小丁
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將步驟5&6放入鍋內中小火燉煮。此時可以準備另外的蘋果切片（切片越細越好）。
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蘋果泥煮到收汁，即可放到一旁放涼。
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將步驟4取出，桿出約0.5cm厚度，鋪上18cm派盤，並戳洞。 （此時派皮可以稍微用重石壓一下，進入預熱後200度烤箱烤十分鐘，此步驟省略也可以，請見小撇步）
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把蘋果切片擺好後，撒上一些細砂糖在蘋果花的表面。烤箱預熱200度後，放進烤箱約20-25分鐘即可出爐。 （如果步驟#9有先烤過派皮的話，就只要放入200度烤箱再烤個10-15分鐘即可）
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令人驚豔又好吃的浮誇法式蘋果塔出爐！
小撇步
1. 用當季柳橙汁來做蘋果泥，很好吃
2. 青森蘋果很大一顆，如果用一般蘋果的份量，請自行斟酌
3. 步驟9有備註可以先烤派皮，是為了蘋果花之後鮮嫩的紅色著想。如果沒有很重視鮮嫩的紅色，可以接受蘋果花呈現微微咖啡色，可以跟我一樣，鋪好蘋果泥和蘋果花就直接進去烤即可。
4. 各家烤箱不同，請自行了解自家機器特性來做調整，恕無法針對不同烤箱特性回答（我是用Hitachi烤箱）
