手拍豆腐漢堡排 (蒔蘿Dill風味)
描述
加入板豆腐的漢堡排吃起來非常清爽，對身體負擔也沒那麼大，這是一道我本身很愛吃也很愛做的料理，這次多放了蒔蘿增添另一種風味！用對方法煎就可以外酥內juicy!
一次完成吃不完的可以冷凍起來，想吃的時候再拿出來煎，作為常備菜也很方便呢！
份量
時間
步驟
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先把板豆腐的水搾乾後放入深鍋內捏碎！太濕的豆腐會影響後續的步驟喲～所以盡量把水份排除～ ✏️先把板豆腐放於淺盤上，再豆腐的上方放置重物（我是使用內鍋+水壓在上面）把豆腐內的水份榨出～大約壓個2-3次。
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壓碎後的豆腐加入絞肉攪拌混合！這時可以加入一小匙鹽使兩者透過攪拌動作產生黏性～
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洋蔥切碎後先下鍋拌炒至透明狀後起鍋放涼！
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完全放涼的洋蔥放入鍋內和其他食材一起攪拌～（這時我有加入切碎的蒔蘿） ✏️切勿把熱的洋蔥直接放入，會破壞絞肉的油脂喔！！
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加入一顆全蛋～並加入調味醬汁，持續把食材攪在一起！
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食材會越來越有黏性，在容器內盡量鋪平方便之後切成等份！
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像切蛋糕一樣，我把他們分為八等份！
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每次挖起一個份量，雙手上下拍動把空氣排出～再慢慢塑形成圓形！ ✏️動作有點像是從另一手丟到另一手的感覺，如果不習慣來回丟，可以只做單邊往下丟的動作！
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完成後的豆腐漢堡排～～我是捏成比較有厚度的，也可以再做的更薄一點！
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下鍋煎的時候記得中間處稍微壓一個凹陷，讓煎的時候肉不會太過膨脹！ ✏️一面煎至金黃，整體肉的顏色變白後再翻面，不要一直翻動要不然可能會散掉喲，確認是否熟透可用筷子插入中間看是否有血水流出，最後可以轉小火/餘溫再用鍋蓋悶約 3-5分鐘，確保豬肉有完全熟透。
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完成✅表面有點焦焦的但裡面有滿滿的肉汁不會過乾，好吃😋
小撇步
心得分享🗣
1️⃣這次我很徹底的把豆腐水榨出，覺得和前幾次做的時候差很多（之前會水水的～）這個步驟千萬不能省！
2️⃣我這次絞肉用的比例還是多一些，如果想吃減脂一點的增加豆腐量、減少絞肉的量，吃起來一樣好吃！
3️⃣火的控制很重要，煎的過程千萬不要用大火煎，因為漢堡排厚度關係很容易外熟內生～控制在中火/中小火最理想，除非你的漢堡排很薄，那就可以用大火快速煎！
