牛肉捲餅


王紹緣
169 食譜 617 粉絲
限12字
份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
180~190cc
適量
30g
油酥
20g
1匙
適量
2根
配料
1根
4根
少許
1顆
沾醬
1t
  • 中筋麵粉與塩,溫水,豬油混合均勻.

    中筋麵粉與塩,溫水,豬油混合均勻.

  • 蓋上保鮮膜醒30分鐘.

    蓋上保鮮膜醒30分鐘.

  • 酥油:低筋麵粉乾鍋炒至麵粉變黃,有香味

    酥油:低筋麵粉乾鍋炒至麵粉變黃,有香味

  • 混入炒過的低筋麵粉,豬油,塩,白胡椒粉及蔥花,混合均勻.(酥油完成)

    混入炒過的低筋麵粉,豬油,塩,白胡椒粉及蔥花,混合均勻.(酥油完成)

  • 醒過的麵糰切為4等份.

    醒過的麵糰切為4等份.

  • 取其中一份,桿平,塗上酥油,麵糰至中心點切一刀,再由裂口處捲起,起成一個錐狀,鈍端捏緊,尖端用手掌壓一下.(再醒10分鐘)

    取其中一份,桿平,塗上酥油,麵糰至中心點切一刀,再由裂口處捲起,起成一個錐狀,鈍端捏緊,尖端用手掌壓一下.(再醒10分鐘)

  • 將麵糰桿平.

    將麵糰桿平.

  • 到用桿麵棍捲起,放至平底鍋內.

    到用桿麵棍捲起,放至平底鍋內.

  • 鍋內擦一層薄油,煎至表面上色.

    鍋內擦一層薄油,煎至表面上色.

  • 麵皮完成.

    麵皮完成.

  • 乾鍋,小火放入甜麵醬及糖,炒香甜麵醬.取出.

    乾鍋,小火放入甜麵醬及糖,炒香甜麵醬.取出.

  • 所有材料.(小黃瓜切條狀,蔥去鬚根及尾部,生菜洗淨.魯牛腱切片),魯牛腱作法:https://icook.tw/recipes/281496

    所有材料.(小黃瓜切條狀,蔥去鬚根及尾部,生菜洗淨.魯牛腱切片),魯牛腱作法:https://icook.tw/recipes/281496

  • 麵皮擦上一層甜麵醬,擺入牛肉,蔥,小黃瓜及少許生菜,捲起,切適口大小.

    麵皮擦上一層甜麵醬,擺入牛肉,蔥,小黃瓜及少許生菜,捲起,切適口大小.

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