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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
300g
溫開水
180~190cc
塩巴
適量
豬油
30g
油酥
低筋麵粉
30g
豬油
20g
塩巴
1匙
白胡椒粉
適量
2根
配料
小黃瓜
1根
4根
生菜
少許
魯牛腱
1顆
沾醬
甜麵醬
1T
1t
  • 1
    中筋麵粉與塩,溫水,豬油混合均勻.
  • 2
    蓋上保鮮膜醒30分鐘.
  • 3
    酥油:低筋麵粉乾鍋炒至麵粉變黃,有香味
  • 4
    混入炒過的低筋麵粉,豬油,塩,白胡椒粉及蔥花,混合均勻.(酥油完成)
  • 5
    醒過的麵糰切為4等份.
  • 6
    取其中一份,桿平,塗上酥油,麵糰至中心點切一刀,再由裂口處捲起,起成一個錐狀,鈍端捏緊,尖端用手掌壓一下.(再醒10分鐘)
  • 7
    將麵糰桿平.
  • 8
    到用桿麵棍捲起,放至平底鍋內.
  • 9
    鍋內擦一層薄油,煎至表面上色.
  • 10
    麵皮完成.
  • 11
    乾鍋,小火放入甜麵醬及糖,炒香甜麵醬.取出.
  • 12
    所有材料.(小黃瓜切條狀,蔥去鬚根及尾部,生菜洗淨.魯牛腱切片),魯牛腱作法:https://icook.tw/recipes/281496
  • 13
    麵皮擦上一層甜麵醬,擺入牛肉,蔥,小黃瓜及少許生菜,捲起,切適口大小.
2019/01/11 發表 632 瀏覽
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