西紅柿牛腩
描述
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食材
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材料如圖
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牛腩先用清水泡30分鐘去血水撈出 再冷水入鍋焯水過後洗去浮沫備用
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油熱放入蔥 薑 蒜 乾辣椒 花椒 八角 紅糖 爆香&糖融化 （蒜 薑皆不用去皮）
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再放入牛腩炒至焦黃後
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淋入料酒 醬油炒上色
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淋入熱水淹過牛肉煮至大滾後
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轉小火蓋上鍋蓋燜煮50分
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另起一鍋入油炒番茄至軟化
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加入番茄罐頭
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煮至收湯汁糊化略收後
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倒入牛腩鍋內 加入鹽巴調味 （若覺太酸可加入糖調味） 再轉大火煮約30分至湯汁略收汁
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即可起鍋
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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