西紅柿牛腩

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  • 材料如圖

    材料如圖

  • 牛腩先用清水泡30分鐘去血水撈出
再冷水入鍋焯水過後洗去浮沫備用

    牛腩先用清水泡30分鐘去血水撈出 再冷水入鍋焯水過後洗去浮沫備用

  • 油熱放入蔥 薑 蒜 乾辣椒 花椒 八角 紅糖 爆香&糖融化
(蒜 薑皆不用去皮)

    油熱放入蔥 薑 蒜 乾辣椒 花椒 八角 紅糖 爆香&糖融化 (蒜 薑皆不用去皮)

  • 再放入牛腩炒至焦黃後

    再放入牛腩炒至焦黃後

  • 淋入料酒 醬油炒上色

    淋入料酒 醬油炒上色

  • 淋入熱水淹過牛肉煮至大滾後

    淋入熱水淹過牛肉煮至大滾後

  • 轉小火蓋上鍋蓋燜煮50分

    轉小火蓋上鍋蓋燜煮50分

  • 另起一鍋入油炒番茄至軟化

    另起一鍋入油炒番茄至軟化

  • 加入番茄罐頭

    加入番茄罐頭

  • 煮至收湯汁糊化略收後

    煮至收湯汁糊化略收後

  • 倒入牛腩鍋內
加入鹽巴調味
(若覺太酸可加入糖調味)
再轉大火煮約30分至湯汁略收汁

    倒入牛腩鍋內 加入鹽巴調味 (若覺太酸可加入糖調味) 再轉大火煮約30分至湯汁略收汁

  • 即可起鍋

    即可起鍋

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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