懶人營養便當 - 秋日彩虹飯

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秋天是充滿色彩的季節,很適合製作燉飯。
本著懶人便當的精神,兼具營養與經濟的原則
今天要介紹的是秋日彩虹飯,這道改良式燉飯,不用起士與牛油,改用五穀飯與高湯,比較簡單,也省下很多時間。

有圖網誌版: http://seesgame.pixnet.net/blog/post/35731761

食材

紅椒 1個
黃椒 1個
絲瓜 1條
黑木耳 1/4碗
蕃茄 1個
枸杞 2大匙
適量
適量
雞胸肉 1片
五穀米 1/2杯
白米 1/2杯
高湯 2杯
九層塔 1小把
米酒 1大匙
麻油 一點點
白胡椒 適量
五香粉 適量
湯用黑胡椒 適量
適量
太白粉 適量
  • 1 雞胸肉解凍切丁,用鹽、胡椒粉醃一小時,枸杞洗淨泡水
  • 2 白米與五穀米1:1混合,泡水用電鍋蒸
  • 3 絲瓜削皮切薄片,彩椒切條狀,黑木耳切絲,薑蒜切碎
  • 4 麻油爆香薑、蒜,先炒雞肉半熟後盛起備用,雞肉可先 加麻油與太白粉抓一下
  • 5 小火炒黑木耳,再加入絲瓜與高湯
  • 6 等絲瓜稍軟後,加入番茄、枸杞,加米酒蓋鍋蓋悶一下
  • 7 加入蒸好的米飯與高湯拌炒,有點燉飯感覺後加入彩椒、雞肉
  • 8 加上調味的白胡椒、五香粉、鹽、黑胡椒
  • 9 熄火加入九層塔拌炒,很快有香味,即可上桌
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小撇步

雖然用料比較多,但是可以利用蒸飯的時候切料準備
實際烹飪的時間不多,也不會用太多廚具,
這樣一次已經有四蔬果了!
加個水果就是非常健康營養的便當~~

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2012/10/01 發表 5,716 瀏覽

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