懶人營養便當 - 秋日彩虹飯
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秋天是充滿色彩的季節，很適合製作燉飯。
本著懶人便當的精神，兼具營養與經濟的原則
今天要介紹的是秋日彩虹飯，這道改良式燉飯，不用起士與牛油，改用五穀飯與高湯，比較簡單，也省下很多時間。
食材
紅椒
1個
黃椒
1個
絲瓜
1條
黑木耳
1/4碗
蕃茄
1個
枸杞
2大匙
薑
適量
蒜
適量
雞胸肉
1片
五穀米
1/2杯
白米
1/2杯
高湯
2杯
九層塔
1小把
米酒
1大匙
麻油
一點點
白胡椒
適量
五香粉
適量
湯用黑胡椒
適量
鹽
適量
太白粉
適量
看全部食材
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1雞胸肉解凍切丁，用鹽、胡椒粉醃一小時，枸杞洗淨泡水
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2白米與五穀米1:1混合，泡水用電鍋蒸
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3絲瓜削皮切薄片，彩椒切條狀，黑木耳切絲，薑蒜切碎
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4麻油爆香薑、蒜，先炒雞肉半熟後盛起備用，雞肉可先 加麻油與太白粉抓一下
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5小火炒黑木耳，再加入絲瓜與高湯
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6等絲瓜稍軟後，加入番茄、枸杞，加米酒蓋鍋蓋悶一下
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7加入蒸好的米飯與高湯拌炒，有點燉飯感覺後加入彩椒、雞肉
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8加上調味的白胡椒、五香粉、鹽、黑胡椒
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9熄火加入九層塔拌炒，很快有香味，即可上桌
小撇步
雖然用料比較多，但是可以利用蒸飯的時候切料準備
實際烹飪的時間不多，也不會用太多廚具，
這樣一次已經有四蔬果了!
加個水果就是非常健康營養的便當~~