簡易美味の台式蘿蔔糕

王太的灶咖日常
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描述

超容易完成的蘿蔔糕~
第一次做就成功✌️✌️

我使用的配方沒有加太多餡料(因為本身不愛蝦米)但用絞肉、香菇也能做出香氣十足的蘿蔔糕!覺得很滿意😉

從製作到煎蘿蔔糕秘訣與沾醬配方一次完成給大家看!

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

內餡
粉漿

  • 先下絞肉後翻炒為變色後,再將泡水後的乾香菇切成丁狀丟入一起炒,同時也下油蔥酥炒香。

✏️泡水後的香菇水可以一併倒入炒,增加香氣。(我的香菇水約50ml)

    先下絞肉後翻炒為變色後,再將泡水後的乾香菇切成丁狀丟入一起炒,同時也下油蔥酥炒香。 ✏️泡水後的香菇水可以一併倒入炒,增加香氣。(我的香菇水約50ml)

  • 將所有的調味料混合均勻後加入鍋內小火熬煮約5-7分鐘。

再加入已刨成絲狀的蘿蔔絲一起拌炒~

    將所有的調味料混合均勻後加入鍋內小火熬煮約5-7分鐘。 再加入已刨成絲狀的蘿蔔絲一起拌炒~

  • 將500ml水全部加入蓋上蓋子煮成沸騰。

    將500ml水全部加入蓋上蓋子煮成沸騰。

  • 開始調配粉漿!
把在來粉與水加入攪勻,呈現無顆粒狀態。

✏️剛開始攪的時候會變成很黏的一坨,慢慢攪拌就可以散開囉~切勿再加水稀釋!

    開始調配粉漿! 把在來粉與水加入攪勻,呈現無顆粒狀態。 ✏️剛開始攪的時候會變成很黏的一坨,慢慢攪拌就可以散開囉~切勿再加水稀釋!

  • 攪拌完成✅ 其實沒有很濃稠~

    攪拌完成✅ 其實沒有很濃稠~

  • 將粉漿加入煮滾的餡料中!

✏️粉漿加入前可以再試一下內餡的味道,覺得味道不夠重可以再調味!因為之後還有做沾醬,不想要吃起來太有味道~所以覺得這個調味比例👌

    將粉漿加入煮滾的餡料中! ✏️粉漿加入前可以再試一下內餡的味道,覺得味道不夠重可以再調味!因為之後還有做沾醬,不想要吃起來太有味道~所以覺得這個調味比例👌

  • 使用小火邊煮邊攪拌,將全部材料煮成濃稠成團狀!

✏️火不要開太大~慢慢他會開始越來越黏!

    使用小火邊煮邊攪拌,將全部材料煮成濃稠成團狀! ✏️火不要開太大~慢慢他會開始越來越黏!

  • 成團後關火~放入已鋪好烘焙紙的容器中!

    成團後關火~放入已鋪好烘焙紙的容器中!

  • 把餡料塞入容器內後,我是鋪上一層保鮮膜整平後一起拿去電鍋蒸。

    把餡料塞入容器內後,我是鋪上一層保鮮膜整平後一起拿去電鍋蒸。

  • 外鍋放了約3杯半的水,蒸約1小時左右~起鍋後先放涼。

    外鍋放了約3杯半的水,蒸約1小時左右~起鍋後先放涼。

  • 將容器倒扣後可輕鬆取出完整的蘿蔔糕~撕掉烘焙紙在繼續放涼!

✏️蒸好的蘿蔔糕偏軟是正常的~涼了之後會變硬,冰過後會更好切喲!

    將容器倒扣後可輕鬆取出完整的蘿蔔糕~撕掉烘焙紙在繼續放涼! ✏️蒸好的蘿蔔糕偏軟是正常的~涼了之後會變硬,冰過後會更好切喲!

  • 要下鍋煎的時候在切片~看看這滿滿的橫切面餡料!覺得好好吃😋

    要下鍋煎的時候在切片~看看這滿滿的橫切面餡料!覺得好好吃😋

  • 鍋內加入油~兩面煎成金黃~~煎的時候不要過度翻面,一面上色後再換另一邊!

    鍋內加入油~兩面煎成金黃~~煎的時候不要過度翻面,一面上色後再換另一邊!

  • 看起來超美味的~也可以➕一顆蛋下去一起煎喲!

    看起來超美味的~也可以➕一顆蛋下去一起煎喲!

  • 蘿蔔糕沾醬:
蒜頭壓成蒜泥加入醬油/醬油膏內 
絕配💯

    蘿蔔糕沾醬: 蒜頭壓成蒜泥加入醬油/醬油膏內 絕配💯

小撇步

心得分享🗣

這個配方的蘿蔔糕我覺得吃起來的口感稍微變軟,比較不像外面吃到的蘿蔔糕有一點彈牙的口感,有可能是我加的粉漿配方比其他食譜少或是我沒➕太白粉!不過我覺得這樣也蠻好吃的~

一開始還擔心蘿蔔絲會不會加太多吃起來會變成蘿蔔絲餅的口感😅結果是我想太多了因為蒸之後完全與粉漿融合在一起,也能吃得到蘿蔔絲又不失口感,讚👍

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王太的灶咖日常 44 食譜 325 粉絲

📍休士頓🇺🇸 全職媽咪🤱🏻 享受做料理的時光🥰 喜歡嘗試新鮮事、簡單的料理方式❤️ 和大家分享自己也很愛吃的食譜👩🏻‍🍳

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