簡易美味の台式蘿蔔糕 超容易完成的蘿蔔糕~ 第一次做就成功✌️✌️ 我使用的配方沒有加太多餡料(因為本身不愛蝦米)但用絞肉、香菇也能做出香氣十足的蘿蔔糕!覺得很滿意😉 從製作到...

簡易美味の台式蘿蔔糕


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超容易完成的蘿蔔糕~
第一次做就成功✌️✌️

我使用的配方沒有加太多餡料(因為本身不愛蝦米)但用絞肉、香菇也能做出香氣十足的蘿蔔糕!覺得很滿意😉

從製作到煎蘿蔔糕秘訣與沾醬配方一次完成給大家看!

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
3小匙
2小匙
2平匙
2平匙
1小匙
內餡
2平匙
115g
5朵/40g
500ml
粉漿
  • 1
    先下絞肉後翻炒為變色後,再將泡水後的乾香菇切成丁狀丟入一起炒,同時也下油蔥酥炒香。 ✏️泡水後的香菇水可以一併倒入炒,增加香氣。(我的香菇水約50ml)
  • 2
    將所有的調味料混合均勻後加入鍋內小火熬煮約5-7分鐘。 再加入已刨成絲狀的蘿蔔絲一起拌炒~
  • 3
    將500ml水全部加入蓋上蓋子煮成沸騰。
  • 4
    開始調配粉漿! 把在來粉與水加入攪勻,呈現無顆粒狀態。 ✏️剛開始攪的時候會變成很黏的一坨,慢慢攪拌就可以散開囉~切勿再加水稀釋!
  • 5
    攪拌完成✅ 其實沒有很濃稠~
  • 6
    將粉漿加入煮滾的餡料中! ✏️粉漿加入前可以再試一下內餡的味道,覺得味道不夠重可以再調味!因為之後還有做沾醬,不想要吃起來太有味道~所以覺得這個調味比例👌
  • 7
    使用小火邊煮邊攪拌,將全部材料煮成濃稠成團狀! ✏️火不要開太大~慢慢他會開始越來越黏!
  • 8
    成團後關火~放入已鋪好烘焙紙的容器中!
  • 9
    把餡料塞入容器內後,我是鋪上一層保鮮膜整平後一起拿去電鍋蒸。
  • 10
    外鍋放了約3杯半的水,蒸約1小時左右~起鍋後先放涼。
  • 11
    將容器倒扣後可輕鬆取出完整的蘿蔔糕~撕掉烘焙紙在繼續放涼! ✏️蒸好的蘿蔔糕偏軟是正常的~涼了之後會變硬,冰過後會更好切喲!
  • 12
    要下鍋煎的時候在切片~看看這滿滿的橫切面餡料!覺得好好吃😋
  • 13
    鍋內加入油~兩面煎成金黃~~煎的時候不要過度翻面,一面上色後再換另一邊!
  • 14
    看起來超美味的~也可以➕一顆蛋下去一起煎喲!
  • 15
    蘿蔔糕沾醬: 蒜頭壓成蒜泥加入醬油/醬油膏內 絕配💯
小撇步

心得分享🗣

這個配方的蘿蔔糕我覺得吃起來的口感稍微變軟,比較不像外面吃到的蘿蔔糕有一點彈牙的口感,有可能是我加的粉漿配方比其他食譜少或是我沒➕太白粉!不過我覺得這樣也蠻好吃的~

一開始還擔心蘿蔔絲會不會加太多吃起來會變成蘿蔔絲餅的口感😅結果是我想太多了因為蒸之後完全與粉漿融合在一起,也能吃得到蘿蔔絲又不失口感,讚👍

2019/01/11 發表 3,300 瀏覽
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