簡易美味の台式蘿蔔糕
描述
超容易完成的蘿蔔糕～
第一次做就成功✌️✌️
我使用的配方沒有加太多餡料（因為本身不愛蝦米）但用絞肉、香菇也能做出香氣十足的蘿蔔糕！覺得很滿意😉
從製作到煎蘿蔔糕秘訣與沾醬配方一次完成給大家看！
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份量
時間
食材
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先下絞肉後翻炒為變色後，再將泡水後的乾香菇切成丁狀丟入一起炒，同時也下油蔥酥炒香。 ✏️泡水後的香菇水可以一併倒入炒，增加香氣。(我的香菇水約50ml）
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將所有的調味料混合均勻後加入鍋內小火熬煮約5-7分鐘。 再加入已刨成絲狀的蘿蔔絲一起拌炒～
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將500ml水全部加入蓋上蓋子煮成沸騰。
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開始調配粉漿！ 把在來粉與水加入攪勻，呈現無顆粒狀態。 ✏️剛開始攪的時候會變成很黏的一坨，慢慢攪拌就可以散開囉～切勿再加水稀釋！
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攪拌完成✅ 其實沒有很濃稠～
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將粉漿加入煮滾的餡料中！ ✏️粉漿加入前可以再試一下內餡的味道，覺得味道不夠重可以再調味！因為之後還有做沾醬，不想要吃起來太有味道～所以覺得這個調味比例👌
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使用小火邊煮邊攪拌，將全部材料煮成濃稠成團狀！ ✏️火不要開太大～慢慢他會開始越來越黏！
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成團後關火～放入已鋪好烘焙紙的容器中！
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把餡料塞入容器內後，我是鋪上一層保鮮膜整平後一起拿去電鍋蒸。
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外鍋放了約3杯半的水，蒸約1小時左右～起鍋後先放涼。
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將容器倒扣後可輕鬆取出完整的蘿蔔糕～撕掉烘焙紙在繼續放涼！ ✏️蒸好的蘿蔔糕偏軟是正常的～涼了之後會變硬，冰過後會更好切喲！
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要下鍋煎的時候在切片～看看這滿滿的橫切面餡料！覺得好好吃😋
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鍋內加入油～兩面煎成金黃～～煎的時候不要過度翻面，一面上色後再換另一邊！
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看起來超美味的～也可以➕一顆蛋下去一起煎喲！
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蘿蔔糕沾醬： 蒜頭壓成蒜泥加入醬油/醬油膏內 絕配💯
小撇步
心得分享🗣
這個配方的蘿蔔糕我覺得吃起來的口感稍微變軟，比較不像外面吃到的蘿蔔糕有一點彈牙的口感，有可能是我加的粉漿配方比其他食譜少或是我沒➕太白粉！不過我覺得這樣也蠻好吃的～
一開始還擔心蘿蔔絲會不會加太多吃起來會變成蘿蔔絲餅的口感😅結果是我想太多了因為蒸之後完全與粉漿融合在一起，也能吃得到蘿蔔絲又不失口感，讚👍
Helen