Nydia の愛上 下廚 64 食譜 107 粉絲 追蹤 涼拌海蜇絲 描述 我們常在酒席上吃的第一道菜 -「冷盤」中,有「涼拌海蜇皮」這道菜冰涼脆口又開胃~自己做更美味 #家常菜 #涼拌 68 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 海蜇絲 600g 白蘿蔔 300g 組蘿蔔 300g 醬料 蒜末 5瓣 香油 適量 白醋 適量 黑醋 適量 塩 適量 糖 適量 醬油 少許 步驟 海蜇絲洗淨在冷開水中浸泡4小時左右,撈出瀝乾水。 白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨後切絲,先用塩去苦水, 再加入等量的糖和醋醃漬20分鐘。 燒一鍋水(不要燒到滾)鍋底有小氣泡(約80度)即可關火,把海蜇皮放入熱水約5秒立刻撈起放入冰水裏泡20分鐘.這樣海蜇絲會略為收縮.口感變得很Q彈又脆口。 把海蜇絲擠乾水份,加入蒜末、適量的香油、白醋、黑醋、塩、醬油一起拌勻,放入冰箱30分鐘冷藏以便入味。 食用前再拌入酸甜的白蘿蔔絲和紅蘿蔔絲。 1.3 萬 瀏覽 2019/01/15 發表