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涼拌海蜇絲

涼拌海蜇絲

描述

我們常在酒席上吃的第一道菜 -「冷盤」中,有「涼拌海蜇皮」這道菜冰涼脆口又開胃~自己做更美味

68 說讚 1 留言

份量

2 人份

食材

醬料

步驟

  • 海蜇絲洗淨在冷開水中浸泡4小時左右,撈出瀝乾水。

    海蜇絲洗淨在冷開水中浸泡4小時左右,撈出瀝乾水。

  • 白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨後切絲,先用塩去苦水, 再加入等量的糖和醋醃漬20分鐘。

    白蘿蔔紅蘿蔔洗淨後切絲,先用塩去苦水, 再加入等量的糖和醋醃漬20分鐘。

  • 燒一鍋水(不要燒到滾)鍋底有小氣泡(約80度)即可關火,把海蜇皮放入熱水約5秒立刻撈起放入冰水裏泡20分鐘.這樣海蜇絲會略為收縮.口感變得很Q彈又脆口。

    燒一鍋水(不要燒到滾)鍋底有小氣泡(約80度)即可關火,把海蜇皮放入熱水約5秒立刻撈起放入冰水裏泡20分鐘.這樣海蜇絲會略為收縮.口感變得很Q彈又脆口。

  • 把海蜇絲擠乾水份,加入蒜末、適量的香油、白醋、黑醋、塩、醬油一起拌勻,放入冰箱30分鐘冷藏以便入味。

    把海蜇絲擠乾水份,加入末、適量的香油、白醋、黑醋、塩、醬油一起拌勻,放入冰箱30分鐘冷藏以便入味。

  • 食用前再拌入酸甜的白蘿蔔絲和紅蘿蔔絲。

    食用前再拌入酸甜的白蘿蔔絲和紅蘿蔔絲。

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