涼拌海蜇絲 我們常在酒席上吃的第一道菜 -「冷盤」中,有「涼拌海蜇皮」這道菜冰涼脆口又開胃~自己做更美味
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我們常在酒席上吃的第一道菜 -「冷盤」中,有「涼拌海蜇皮」這道菜冰涼脆口又開胃~自己做更美味

份量
2 人份
食材
海蜇絲
600g
白蘿蔔
300g
組蘿蔔
300g
醬料
蒜末
5瓣
香油
適量
白醋
適量
黑醋
適量
適量
適量
醬油
少許
  • 1
    海蜇絲洗淨在冷開水中浸泡4小時左右,撈出瀝乾水。
  • 2
    白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨後切絲,先用塩去苦水, 再加入等量的糖和醋醃漬20分鐘。
  • 3
    燒一鍋水(不要燒到滾)鍋底有小氣泡(約80度)即可關火,把海蜇皮放入熱水約5秒立刻撈起放入冰水裏泡20分鐘.這樣海蜇絲會略為收縮.口感變得很Q彈又脆口。
  • 4
    把海蜇絲擠乾水份,加入蒜末、適量的香油、白醋、黑醋、塩、醬油一起拌勻,放入冰箱30分鐘冷藏以便入味。
  • 5
    食用前再拌入酸甜的白蘿蔔絲和紅蘿蔔絲。
2019/01/15 發表 437 瀏覽
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