涼拌海蜇皮by戀戀家

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說它是宴席第一菜絕對不誇張,涼拌海蜇皮是許多人參加大小宴席不容錯過的涼拌拚盤的要角,涼拌後的海蜇皮越放會越入味,而且彈性不減,所以可以一次多做一些,放在冰箱裡,就是可以夏日的方便常備菜了

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食材

海蜇絲 300g
紅蘿蔔絲 60g
白蘿蔔絲 150g
小黃瓜絲(1條) 80g
紅辣椒絲(去籽) 1根
調味料
蒜末 3瓣
1小匙
1小匙
高梁醋(米醋) 2大匙
檸檬汁 1,5大匙
香油 1小匙
  • 1海蜇絲用水洗淨後,浸泡與更換多次清水洗去鹹味後瀝乾水份。
  • 2盆中放入約4分滿冷水(蓋過海蜇絲),倒入滾水約冷水兩倍,用筷子攪拌海蜇絲至略為收縮後取出瀝乾水份去除腥味。
  • 3紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲用鹽抓醃脫水變軟後倒掉鹽水,以冷開水洗去鹽份後用手擰乾水份後備用。
  • 4取容器,加入蒜末、鹽、糖、高梁醋、檸檬汁、香油拌勻後,與海蜇絲,紅辣椒絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲等拌勻入味即完成。
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2015/06/05 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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好方便。

2 年前