涼拌海蜇皮by戀戀家
說它是宴席第一菜絕對不誇張，涼拌海蜇皮是許多人參加大小宴席不容錯過的涼拌拚盤的要角，涼拌後的海蜇皮越放會越入味，而且彈性不減，所以可以一次多做一些，放在冰箱裡，就是可以夏日的方便常備菜了
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食材
海蜇絲
300g
紅蘿蔔絲
60g
白蘿蔔絲
150g
小黃瓜絲(1條)
80g
紅辣椒絲(去籽)
1根
調味料
蒜末
3瓣
鹽
1小匙
糖
1小匙
高梁醋(米醋)
2大匙
檸檬汁
1,5大匙
香油
1小匙
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1 海蜇絲用水洗淨後，浸泡與更換多次清水洗去鹹味後瀝乾水份。
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2 盆中放入約4分滿冷水(蓋過海蜇絲)，倒入滾水約冷水兩倍，用筷子攪拌海蜇絲至略為收縮後取出瀝乾水份去除腥味。
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3 紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲用鹽抓醃脫水變軟後倒掉鹽水，以冷開水洗去鹽份後用手擰乾水份後備用。
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4 取容器，加入蒜末、鹽、糖、高梁醋、檸檬汁、香油拌勻後，與海蜇絲，紅辣椒絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲等拌勻入味即完成。
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