涼拌海蜇皮by戀戀家
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說它是宴席第一菜絕對不誇張，涼拌海蜇皮是許多人參加大小宴席不容錯過的涼拌拚盤的要角，涼拌後的海蜇皮越放會越入味，而且彈性不減，所以可以一次多做一些，放在冰箱裡，就是可以夏日的方便常備菜了
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食材
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1海蜇絲用水洗淨後，浸泡與更換多次清水洗去鹹味後瀝乾水份。
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2盆中放入約4分滿冷水(蓋過海蜇絲)，倒入滾水約冷水兩倍，用筷子攪拌海蜇絲至略為收縮後取出瀝乾水份去除腥味。
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3紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲用鹽抓醃脫水變軟後倒掉鹽水，以冷開水洗去鹽份後用手擰乾水份後備用。
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4取容器，加入蒜末、鹽、糖、高梁醋、檸檬汁、香油拌勻後，與海蜇絲，紅辣椒絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲等拌勻入味即完成。
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Ming Hon Leung