涼拌海蜇絲 食譜ID: 281590

海蜇絲洗淨在冷開水中浸泡4小時左右，撈出瀝乾水。

白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨後切絲,先用塩去苦水, 再加入等量的糖和醋醃漬20分鐘。

燒一鍋水(不要燒到滾)鍋底有小氣泡(約80度)即可關火,把海蜇皮放入熱水約5秒立刻撈起放入冰水裏泡20分鐘.這樣海蜇絲會略為收縮.口感變得很Q彈又脆口。

把海蜇絲擠乾水份，加入蒜末、適量的香油、白醋、黑醋、塩、醬油一起拌勻,放入冰箱30分鐘冷藏以便入味。

食用前再拌入酸甜的白蘿蔔絲和紅蘿蔔絲。