涼拌海蜇皮(影音)

安木白。Amber
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夏天吃不下熱食,來份「涼拌海蜇皮」,開胃解膩~^^
‧影音食譜
https://youtu.be/PL-QTylGZEg
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食材

150公克
4公克
半條
30公克
調味醬汁
15公克
適量
1大匙
1/2小匙
2又1/2大匙
  • 準備材料。洋菜條,剪成小段。小黄瓜丶紅蘿蔔,刨成絲備用。

    準備材料。洋菜條,剪成小段。小黄瓜丶紅蘿蔔,刨成絲備用。

  • 將買到的鹽漬海蜇絲,沖洗後泡水,每隔半小時,換一次水,約換6次水。

    將買到的鹽漬海蜇絲,沖洗後泡水,每隔半小時,換一次水,約換6次水。

  • 將小黄瓜絲、紅蘿蔔絲,加入1/4小匙的鹽(份量外)醃,醃一會兒後,倒除苦水。

    將小黄瓜絲、紅蘿蔔絲,加入1/4小匙的鹽(份量外)醃,醃一會兒後,倒除苦水。

  • 洋菜,剪成小段,放入冷開水中泡漲,使用前擠乾水份。

    洋菜,剪成小段,放入冷開水中泡漲,使用前擠乾水份。

  • 煮一鍋水,水燒開後,將滾水舀到盆中(約足以浸泡海蜇絲的水量),並舀入一碗冷水到盆內,此時水溫約85度C,放入海蜇絲汆燙一下(去除海蜇絲的腥味),約1分鐘後,立刻撈起來泡入冷水中冰鎮,使用前海蜇絲撈起來瀝乾。調味醬汁準備好。

    煮一鍋水,水燒開後,將滾水舀到盆中(約足以浸泡海蜇絲的水量),並舀入一碗冷水到盆內,此時水溫約85度C,放入海蜇絲汆燙一下(去除海蜇絲的腥味),約1分鐘後,立刻撈起來泡入冷水中冰鎮,使用前海蜇絲撈起來瀝乾。調味醬汁準備好。

  • 拿一個塑膠袋,依序加入蒜末、辣椒片、鹽、糖拌勻,淋上香油,再加入海蜇絲、洋菜條,小黃瓜絲、紅蘿蔔絲搖晃拌勻。放入冰箱冷藏2小時。

    拿一個塑膠袋,依序加入蒜末、辣椒片、鹽、糖拌勻,淋上香油,再加入海蜇絲、洋菜條,小黃瓜絲、紅蘿蔔絲搖晃拌勻。放入冰箱冷藏2小時。

  • 夏日美味涼拌菜「涼拌海蜇皮」完成了!食用前淋些烏醋,更增風味。

    夏日美味涼拌菜「涼拌海蜇皮」完成了!食用前淋些烏醋,更增風味。

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