葡萄天然酵母培養
描述
因為喜歡歐包，所以用最自然的方式去培養天然酵母。
步驟
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玻璃瓶洗乾淨，用沸水煮約5分鐘，取出放涼備用。
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瓶口蓋上一層保鮮膜，用牙籤刺一些小洞，蓋上蓋子。這張照片是第一天晚上。
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這是第二天，氣泡明顯變多。帶有一些發酵的酒香
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第一次餵養酵母，高筋麵粉150g,葡萄酵母液水200g,充分拌勻，瓶口蓋上塑膠袋，然後用牙籤刺5個小洞，再蓋上瓶蓋。沒用完的葡萄酵母液可放冰箱冷藏保存。
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玻璃瓶身可以圈橡皮筋，這樣可以很清楚觀察酵母發酵2倍大，冬天氣温低，我的酵母約3.5小時發酵完成。
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這時候可以取一半出來使用，或是放入冰箱冷藏，接下來，每一天持續餵養高筋麵粉50g+冷開水50g，平均每3天要取出一半酵種，這樣才能維持酵種的活力
小撇步
我做歐包時，麵粉和葡萄天然酵母比例為1：1。
