港式蝦仁燒賣


柚子媽咪
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最喜歡到茶餐廳或港式飲茶點上一籠蝦仁燒賣,彈牙鮮嫩的口感讓人一口一口停不下來,其實這料理做起來也不難,就是備料要比較多手續,但做出來的口味真的不輸餐廳,而且自己要吃的蝦跟肉等級更高,我們家才做好端出來瞬間就被秒殺了!大人小孩都搶著吃!

時間
60 分鐘
食材
250克
2朵
200克
15張
半茶匙
半茶匙
1湯匙
半湯匙
半湯匙
1湯匙
  • 將三層肉去皮,瘦肉切小丁

    將三層肉去皮,瘦肉切小丁

  • 肥肉也切小丁(瘦肉跟肥肉分開放)

    肥肉也切小丁(瘦肉跟肥肉分開放)

  • 蝦仁去腸泥,沖洗乾淨後瀝乾水分切塊備用

    蝦仁去腸泥,沖洗乾淨後瀝乾水分切塊備用

  • 乾的干貝加一點水用電鍋蒸熟,放涼後用手撕碎
乾香菇加一點水用電鍋蒸熟,放涼後切成碎末

    乾的干貝加一點水用電鍋蒸熟,放涼後用手撕碎 乾香菇加一點水用電鍋蒸熟,放涼後切成碎末

  • 瘦肉放入鋼盆內加入胡椒粉.鹽.太白粉,攪拌均勻後甩打15分鐘直到出現黏性(可用攪拌器代替)

    瘦肉放入鋼盆內加入胡椒粉.鹽.太白粉,攪拌均勻後甩打15分鐘直到出現黏性(可用攪拌器代替)

  • 加入蝦粒,在攪勻甩打15分鐘(可用攪拌器代替),一邊攪勻一邊用手壓 要打出黏性燒賣吃起來才會Q彈

    加入蝦粒,在攪勻甩打15分鐘(可用攪拌器代替),一邊攪勻一邊用手壓 要打出黏性燒賣吃起來才會Q彈

  • 加入干貝.香菇碎.高湯粉.砂糖跟肥肉粒,全部攪勻再甩打約20次,加入麻油,將餡料送入冰箱至少半小時

    加入干貝.香菇碎.高湯粉.砂糖跟肥肉粒,全部攪勻再甩打約20次,加入麻油,將餡料送入冰箱至少半小時

  • 餛飩皮放在虎口,準備將餡料包入

    餛飩皮放在虎口,準備將餡料包入

  • 將餡料塞滿,使用湯匙壓一下讓燒賣更結實,包好的燒賣在桌上整型讓他呈現圓柱狀

    將餡料塞滿,使用湯匙壓一下讓燒賣更結實,包好的燒賣在桌上整型讓他呈現圓柱狀

  • 底下鋪蒸籠紙 我剛好冰箱有紅蘿蔔就把紅蘿蔔切薄片墊在底下 環保又美味

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  • 電鍋蒸10分鐘即可出爐,又鮮又彈牙

    電鍋蒸10分鐘即可出爐,又鮮又彈牙

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