《偷飯料理》郫縣豆瓣馬鈴薯燉排骨
《偷飯料理》郫縣豆瓣馬鈴薯燉排骨

純粹是為了消耗掉媽媽從成都買回來卻不會用的郫縣豆瓣醬。馬鈴薯燉排骨,排骨建議用軟骨部分的排骨肉,容易軟爛好吃。 步驟少容易上手,就...

食材:郫縣豆瓣醬、蔥條、排骨肉、大蒜、高湯、醬油、馬鈴薯、花椒粒、紅蘿蔔

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法式鴨胸佐自製野梅果醬
法式鴨胸佐自製野梅果醬

鴨胸一點都不難料理,搭配野莓果醬有種甜鹹交錯感。

食材:櫻桃鴨、海鹽、現磨黑胡椒

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烤西班牙紅椒脆皮雞腿排
烤西班牙紅椒脆皮雞腿排

想吃脆皮雞排卻又不想油炸,利用烤箱也可以做出皮脆肉嫩的雞腿排。 西班牙煙燻紅椒粉可以幫助上色,烤出來的雞皮有種鹽酥雞的味道,沒有很...

食材:去骨雞腿排(半土雞)、海鹽、現磨黑胡椒、西班牙煙燻紅椒粉

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Nutella 榛果巧克力可頌
Nutella 榛果巧克力可頌

日本媽媽最愛做的鹽可頌,我們今天改造成大人小孩都愛的榛果醬口味。 法國人的可頌是酥皮的口感,一層一層的。回台灣才知道,日本媽媽也很...

食材:無鹽奶油、Nutella榛果巧克力醬、全蛋、鮮奶、高筋麵粉、水、鹽、砂糖、速發乾酵母

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輕乳酪蛋糕(心齋橋老爺爺蛋糕的滋味)
輕乳酪蛋糕(心齋橋老爺爺蛋糕的滋味)

在大阪心齋橋有個老爺爺輕乳酪蛋糕名店,搖鈴聲響,蛋糕出爐伴隨著一股芬芳的奶香、起司香。很懷念那個剛出爐有點微熱的輕乳酪蛋糕,綿密蓬鬆...

食材:奶油起士、牛奶、細砂糖、蛋黃、蛋白、低筋麵粉

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香脆芝麻瓦片(材料、步驟最簡單)
香脆芝麻瓦片(材料、步驟最簡單)

朋友從北京帶回來「稻香村芝麻瓦片」,大家吃了一包接一包,非常適合聊天、喝茶的時候享用。這類的餅乾非常簡單製作,同樣食譜做法改成撒上杏...

食材:細砂糖、無鹽奶油、低筋麵粉、蛋白、熟白芝麻粒、香草莢

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法式玫瑰蘋果塔
法式玫瑰蘋果塔

塔皮做好放冷凍,一週內做兩中不同的甜點吧!蘋果塔簡單容易做,沒有加人工添加物,單純用蘋果天然果膠製造出蘋果內餡軟黏的口感,自然的水果...

食材:中型富士蘋果、無鹽奶油、砂糖、糖粉、肉桂粉、杏仁粉、香草莢、雞蛋、中筋麵粉、鹽

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【向大師致敬系列】PH法國檸檬塔
【向大師致敬系列】PH法國檸檬塔

經常懷念在巴黎隨處可得美味的甜點,常想複製當時的感動。Pierre Herme在國際算非常知名,在巴黎的甜點店也是絡繹不絕。網路上找...

食材:無鹽奶油、糖粉、蛋、杏仁粉、細砂糖、香草莢、檸檬汁、檸檬皮(黃檸檬最好)、中筋麵粉、無鹽奶油(小塊室溫)、鹽、數位溫度計、鋼盆、比鋼盆稍小的鍋子

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可可碎片咖啡磅蛋糕(當咖啡遇上巧克力)
可可碎片咖啡磅蛋糕(當咖啡遇上巧克力)

構思名稱時,腦中突然浮現「當咖啡遇上巧克力」。友人說,「好像他們戀愛了唷」。這道以磅蛋糕為基礎的甜點,我特別用分蛋油糖打發法減輕磅蛋...

食材:無鹽奶油(依思尼Isigny)、細砂糖、蛋黃(每顆約25g)、鹽、蛋白(每顆約30g)、低筋麵粉、攪拌機、苦味巧克力磚、刮刀、濃縮咖啡、主廚刀(切巧克力用)、砧板

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香料烤南瓜
香料烤南瓜

那天在飯店自助餐看到這道香料烤南瓜,其實簡單的美味就是我們追求的啊~栗子南瓜做甜點很棒,也很適合單吃。加上自己喜歡的香料去烤,甚至最...

食材:栗子南瓜、鹽、迷迭香(或其他香料)

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台式蔥麵包(藏阿胖)(烤完太香易遭妒)
台式蔥麵包(藏阿胖)(烤完太香易遭妒)

記得小時候,媽媽總會帶我去麵包店挑選自己愛吃的麵包,甜口味我最愛花生鮮奶油夾心麵包,鹹口味則毫不猶豫選擇蔥麵包(或玉米,或肉鬆)(根...

食材:高筋麵粉(嘉禾牌無添加高筋)、鹽、玉米粒、細砂糖、美乃滋、宜蘭蔥、全蛋、橄欖油、全蛋(或蛋黃)、鮮奶、白胡椒鹽、羊毛刷、冰水、無鹽奶油(此配方使用總統牌)、速發酵母(此配方使用白玫瑰)

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蒸烤焦糖大布丁(派對專用)
蒸烤焦糖大布丁(派對專用)

家裡沒有很多布丁碗,同時又有很多大朋友小朋友來家裡玩,只好來烤一個大布丁!這道派對專用的蒸烤布丁除了可以運用家中原有的烤盤,最有趣的...

食材:全蛋(L型)、蛋黃、紅砂糖、牛奶、噴槍、香草莢、砂糖

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