不加水麻油雞湯(一鍋到底) 天冷暖身大滿足,第一次做就上手( ˘ ³˘)♡

不加水麻油雞湯(一鍋到底)


mimi
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天冷暖身大滿足,第一次做就上手( ˘ ³˘)♡

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
食材
1份
1支
1/4顆
適量(可不加)
調味
4大匙
1瓶半(900ml)
少許
  • 1
    鍋子擦乾,冷鍋放入薑片及麻油,小火翻炒直到溫油狀態(麻油不耐高溫)
  • 2
    小火約三分鐘,薑片炒至微捲曲微縮就差不多了,準備轉中大火放入雞肉
  • 3
    雞肉洗淨用紙巾擦乾,轉中大火放入雞肉,煎的兩面恰恰呈金黃色(雞肉記得擦乾,避免油爆)
  • 4
    加入1.5瓶米酒,大火煮滾後轉小火蓋鍋十分鐘,之後再加入高麗菜、枸杞悶煮五分鐘
  • 5
    起鍋前放入少許鹽巴調味,湯頭特別甘甜。
小撇步

1.麻油要小火爆香,避免變苦
2.雞肉洗淨用紙巾擦乾避免油爆
3.酒精揮發後變甜,喜歡酒味的可起鍋前再加些去滾

2019/01/08 發表 1.4 萬 瀏覽
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mimi
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討論共 4 則

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謝謝您的詳細回覆👍👍👍 天冷準備好來試做您的菜單(已收藏)

8 months ago
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雞腿肉用土雞 可以?

8 months ago
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作者回應

可以可以,我是在市場買一大隻雞腿兩人吃剛好。換土雞肉、豬肉都可以。

8 months ago
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请问1.5瓶的米酒是多少ml?

8 months ago
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作者回應

一瓶米酒600ml,我加了900ml哦!

8 months ago
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請問除了麻油還有可以替代的油品嗎?還有 米酒倒下鍋會有火燄上來嗎?謝謝您的答覆~

8 months ago
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作者回應

黑麻油傳統上是以「冷壓法」製作,外觀呈現清澈的深褐色澤、品質越好透光性越佳,芝麻香氣非常濃郁。黑麻油被認為有祛寒溫補的功效。

其實個人認為用沙拉油、橄欖油、苦茶油都可以,只是胡麻油的濃郁還有溫補功效是其它油種沒有的哦!

開小火煮,把米酒淋在雞上,不會有火燄唷~請放心

8 months ago

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