輕麻辣豆干(下酒菜) 【紅夾子 | 脫單食譜】小資小資不寂寞下酒菜「輕麻辣豆干」,讓你在寒冷的冬天能不孤芳自賞,而與知心老友相談甚歡的一道輕易上手又超便宜的下酒小菜!!夏天配啤...

輕麻辣豆干(下酒菜)


紅夾子
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【紅夾子 | 脫單食譜】小資小資不寂寞下酒菜「輕麻辣豆干」,讓你在寒冷的冬天能不孤芳自賞,而與知心老友相談甚歡的一道輕易上手又超便宜的下酒小菜!!夏天配啤酒、冬日可配高梁,吃不完還可以帶便當、當零食~ 【 全文在此:http://bit.ly/2GVH5V6

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
8片
香/醬料
3顆
少許
4匙
1根
3片
少許
3顆
  • 1
    這次的要準備的食材有:豆干、辣豆瓣醬、八角、花椒、醬油、辣椒(不辣的)、老薑、白芝蔴、冰糖(忘了買,改用紅糖)
  • 2
    為了讓豆干稍後美美的亮相,當然也是為了讓豆干能夠更入味,紅夾子youtube學了一招:豆干一面切直條,不切斷;
  • 3
    翻面再切斜條,不切斷!隨便切切沒想到也這麼好看!! 一定要學起來,感覺會很刀法了得哦~
  • 4
    煎豆干,去豆味兒:換鍋來煎豆干,先加玄米油,適量!!
  • 5
    煎到表面微焦即可,翻面繼續,也是同樣微焦變色即可取出,在一旁備用。
  • 6
    重換一口油,來做醬料嘍~ 首先,基本款丟入薑片炒香。然後依序放入辣椒和醬油和…
  • 7
    做醬步驟:薑炒一下→辣椒炒一下→辣豆瓣醬加入→倒入醬油 →再加入開水少許(大概是醬油量的3倍吧)→放入糖和八角花椒 →然後把鍋蓋蓋好,醬煮10~15分鐘。
  • 8
    10分鐘後開鍋(我真的很沒耐性),將配角挑出,我們要來請主角登場了! 將豆干全數下鍋,泡個醬汁澡! 這個醬啊,其實一點都不辣,紅夾子買了不辣的辣椒,所以怕吃辣的朋友也不用擔心~
  • 9
    小火慢煮,讓醬汁慢慢收乾,讓豆干吸進10分鐘功力醬汁的好味道~ 然後記得翻面也讓豆干背面收進醬汁哦~
  • 10
    收得差不多了,就撒上芝蔴,可以上桌啦!!
  • 11
    調整好光線,我們讓主角上桌拍張美圖吧!!!
  • 12
    輕。麻辣豆干~登場!
小撇步

芝蔴先烘過更有風味哦~可以放在旁邊備用!!
不烘也沒關係,不過烘一下等下豆干會更有風味!

小資不寂寞下酒菜「輕。麻辣豆干」夏天配啤酒、冬日配高梁 - 紅夾子
✔全文在此:http://bit.ly/2GVH5V6

2019/01/20 發表 785 瀏覽
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