白色豹紋黑色鏡面 因為在做的時候忘記拍照所以隨便傳一張黑圖抱歉請見諒(´・ω・`)

白色豹紋黑色鏡面


顏宏羽
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因為在做的時候忘記拍照所以隨便傳一張黑圖抱歉請見諒(´・ω・`)

時間
60 分鐘
食材
400g
900g
760g
380g
290g
40g
白色面
40g
10g
  • 1
    把除了吉利丁片以外的食材全部煮融過篩2次至沒顆粒
  • 2
    吉利丁片泡軟拌入至融化即可
  • 3
    白色面:果膠、水、色錠用微波加熱10秒、如果沒有微博的朋友可以隔水加熱(溫度控制在50~60度
  • 4
    黑色鏡面最好在蛋糕體完成的前天製作會比較沒氣泡,平時冰冷藏即可,要用的時候可以取出適量的量隔水加熱控制在32~36度就可以淋面了
小撇步

果膠跟葡萄糖都是必加的,果膠是增加黏稠度,葡萄糖增加亮澤如果都不加的話,會跟甘納許一樣冰冷藏會產生霧面最慘則是會出油

2019/01/05 發表 326 瀏覽
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顏宏羽
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