白色豹紋黑色鏡面

顏宏羽
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因為在做的時候忘記拍照所以隨便傳一張黑圖抱歉請見諒(´・ω・`)

時間
60 分鐘

食材

400g
900g
760g
380g
290g
40g
白色面
40g
10g
  • 把除了吉利丁片以外的食材全部煮融過篩2次至沒顆粒

  • 吉利丁片泡軟拌入至融化即可

  • 白色面:果膠、水、色錠用微波加熱10秒、如果沒有微博的朋友可以隔水加熱(溫度控制在50~60度

  • 黑色鏡面最好在蛋糕體完成的前天製作會比較沒氣泡,平時冰冷藏即可,要用的時候可以取出適量的量隔水加熱控制在32~36度就可以淋面了

小撇步

果膠跟葡萄糖都是必加的,果膠是增加黏稠度,葡萄糖增加亮澤如果都不加的話,會跟甘納許一樣冰冷藏會產生霧面最慘則是會出油

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顏宏羽
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