鏡面蒸蛋

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6 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

生雞蛋 二顆
溫水 適量
一小匙
醬油膏 一小匙
  • 1 先將二顆生雞蛋打散,看看有幾CC...(我的有140CC)
  • 2 準備雞蛋液二倍量的溫水(我用了280CC),加入鹽和醬油膏攪拌均均,把調味料打散
  • 3 再把步驟1和步驟2加在一起,攪拌均勻
  • 4 找要蒸的容器,將步驟3的材料過篩進去,若有泡泡可撈掉保時平滑
  • 5 鍋內放冷開水再放上蒸架,把蒸蛋液放入並加內蓋(避免水蒸氣又滴到蛋裡)
  • 6 蓋上外鍋蓋,留點小縫隙,大火滾開後,轉中小火蒸(從一開始放入計算,共蒸約15-20分)
  • 7 看看,是否像個鏡子呢~
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小撇步

1.所謂的溫水是指不燙口的水溫約50~60度,不要過熱,會把蛋燙熟了
2.不知如何控制鹹度的人,可以用一般吃荷包蛋會加的鹹度來控制
3.蒸的時間會依蛋量、容器和火候有關,可以自己調整時間
4.電鍋我沒試過,麻煩要做的人,再自己試一下水量喔

2015/05/24 發表 1.2 萬 瀏覽

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