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醺夜煮廚
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青蒜鯛魚片

青蒜鯛魚片

描述

清新的蒜苗香氣,搭配用豉油醃過炸得外酥內嫩的鯛魚片,十分可口。

48 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料
炸粉
調味

步驟

  • 備料:
青蒜斜切切段,將蒜白和蒜綠分開,辣椒斜切切片。

薑、蒜切末。

    備料: 青斜切切段,將白和綠分開,辣椒斜切切片。 切末。

  • 醃鯛魚片:
將鯛魚片以豉油、味醂、香油、雞蛋等醃料混合,醃約30分。

    醃鯛魚片: 將鯛魚片以豉油、味醂、香油、雞蛋等醃料混合,醃約30分。

  • 將太白粉及麵粉以1:1比例混合成炸粉。

把醃好的鯛魚片均勻沾滿炸粉。

    將太白粉及麵粉以1:1比例混合成炸粉。 把醃好的鯛魚片均勻沾滿炸粉。

  • 裹上炸粉的魚片靜置3~5分鐘,讓炸粉濕潤,炸魚片時裹粉不會脫落。

    裹上炸粉的魚片靜置3~5分鐘,讓炸粉濕潤,炸魚片時裹粉不會脫落。

  • 將靜置好的鯛魚片炸至表面酥脆。

    將靜置好的鯛魚片炸至表面酥脆。

  • 炸好的鯛魚片取出備用。

    炸好的鯛魚片取出備用。

  • 鍋內加入少許炸鯛魚片的油,依序倒入蒜末、薑末炒香、再倒入蒜青、辣椒炒香。

    鍋內加入少許炸鯛魚片的油,依序倒入末、末炒香、再倒入青、辣椒炒香。

  • 倒入炸好的鯛魚片,再加入調味的醬油、味醂,快速翻炒。

    倒入炸好的鯛魚片,再加入調味的醬油、味醂,快速翻炒。

  • 加入蒜青,快速翻炒約1分鐘後即可盛起食用。

    加入青,快速翻炒約1分鐘後即可盛起食用。

小撇步

用豉油醃魚,炸出來的魚片顏色雖然較深,但會有特殊的豆豉香味。如果手邊沒有豉油,也是可以用醬油替代。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,885 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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