青蒜鯛魚片 清新的蒜苗香氣,搭配用豉油醃過炸得外酥內嫩的鯛魚片,十分可口。

青蒜鯛魚片


醺夜煮廚
55 食譜 114 粉絲
收藏 46 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

清新的蒜苗香氣,搭配用豉油醃過炸得外酥內嫩的鯛魚片,十分可口。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
300g
2把
2瓣
1小塊
醃料
2匙
1匙
2匙
1顆
炸粉
適量
適量
調味
3匙
1匙
  • 1
    備料: 青蒜斜切切段,將蒜白和蒜綠分開,辣椒斜切切片。 薑、蒜切末。
  • 2
    醃鯛魚片: 將鯛魚片以豉油、味醂、香油、雞蛋等醃料混合,醃約30分。
  • 3
    將太白粉及麵粉以1:1比例混合成炸粉。 把醃好的鯛魚片均勻沾滿炸粉。
  • 4
    裹上炸粉的魚片靜置3~5分鐘,讓炸粉濕潤,炸魚片時裹粉不會脫落。
  • 5
    將靜置好的鯛魚片炸至表面酥脆。
  • 6
    炸好的鯛魚片取出備用。
  • 7
    鍋內加入少許炸鯛魚片的油,依序倒入蒜末、薑末炒香、再倒入蒜青、辣椒炒香。
  • 8
    倒入炸好的鯛魚片,再加入調味的醬油、味醂,快速翻炒。
  • 9
    加入蒜青,快速翻炒約1分鐘後即可盛起食用。
小撇步

用豉油醃魚,炸出來的魚片顏色雖然較深,但會有特殊的豆豉香味。如果手邊沒有豉油,也是可以用醬油替代。

2019/01/03 發表 3,954 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
醺夜煮廚
55 食譜 114 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

奇異果燒肉普格義大利麵醬滷味棉花糖蛋捲早午餐舒肥機奇亞籽臭豆腐牛肉麵WMF快力鍋便當減肥餐獅王洗碗精蜂蜜壽喜燒迷迭香拉麵芋頭微波爐紅豆芭樂虎牌電子鍋火龍果披薩史雲生雞湯枸杞水波爐百香果3M真空保鮮盒鑄鐵鍋涼拌小黃瓜素食洛神花鳳梨南瓜濃湯泡麵Bosch廚師機馬卡龍鳳梨酥秋葵土豆鮑魚壽司芒果冰淇淋水果檸檬飛利浦IH電子鍋