二種純米蘿蔔糕


金牛
1 食譜 3 粉絲
限12字

特別之處在於多加了蓬來米的Q彈度、一般市售都全是在萊米的口感

份量
10 人份
時間
45 分鐘

食材

600克
600克
10朵
20一30克
50元
1200克
900克
調味
適量
適量
  • 在萊米與蓬來米用1200克熱水浸泡4小時

    在萊米與蓬來米用1200克熱水浸泡4小時

  • 使用果汁機或料理機將浸泡的米打成米漿、要打到很綿細、不可有顆粒

    使用果汁機或料理機將浸泡的米打成米漿、要打到很綿細、不可有顆粒

  • 將香菇爆炒之後加米蝦米炒一下、加入絞肉炒至反白再加入蘿蔔絲、再將先前泡香菇的水加進去悶煮至白蘿蔔熟透、加入油蔥酥爆炒、鍋子裡面的水分要讓他蒸發剩一些些( 若要吃軟一點的蘿蔔糕水分可以留多一點)、在漿米漿拌入、全部要拌均勻再入模

    將香菇爆炒之後加米蝦米炒一下、加入絞肉炒至反白再加入蘿蔔絲、再將先前泡香菇的水加進去悶煮至白蘿蔔熟透、加入油蔥酥爆炒、鍋子裡面的水分要讓他蒸發剩一些些( 若要吃軟一點的蘿蔔糕水分可以留多一點)、在漿米漿拌入、全部要拌均勻再入模

  • 模具要摸油才好脫膜、或使用烘焙紙也可以、放入電鍋蒸二次、起鍋前用筷子插入試看有沒有熟透

    模具要摸油才好脫膜、或使用烘焙紙也可以、放入電鍋蒸二次、起鍋前用筷子插入試看有沒有熟透

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