巧克力乳酪貝果
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將酵母加入水中稍微拌勻作用後 將其餘的貝果材料依序加入並約略拌成糰狀
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揉成光滑不黏手的麵團
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鋼盆抹油後將麵團放入，進行第一次發酵30分鐘（室溫28度）
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等待發酵同時製作內餡 將奶油乳酪隔水加熱軟化後 將其餘材料加入 拌勻備用
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麵團取出，切成八等分(各約100g)，整形滾圓，並放置10分鐘鬆弛
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將麵團桿成長方形 將內餡(各約30g)置於麵糰上側 麵糰由上而下捲緊，封口捏實置於底部
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第二次發酵30分鐘（室溫38度）
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燙貝果麵團 先燙底面有封口面30秒 翻面燙正面30秒 起鍋
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烤箱210度，烤約16~18分鐘
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出爐~
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小撇步
冬天氣溫較低，欲發酵時可將麵團至於微波爐等密閉空間，在一旁放置一杯熱水，建構出較適合發酵的環境。
