高麗菜粥
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份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
米
1杯
薑
3片
蝦皮
1碗
芹菜
3根
紅蘿蔔
2根
雪白菇
1包
高麗菜
半顆
白花椰菜
1顆
豬絞肉
1碗
調味料
鹽
1匙
米酒
1匙
油蔥
1匙
白胡椒粉
適量
香油
適量
鹽麴
1匙
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1薑切片備用。 蝦皮稍微過冷水洗淨備用。 雪白菇沖洗ㄧ下剝開備用。 紅蘿蔔刨絲備用。 高麗菜切絲備用。 芹菜切末備用。 白花椰菜洗淨備用。 豬腳肉加1匙鹽麴拌勻備用。
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2乾鍋煎香雪白菇至出水起鍋備用。 -
3起油鍋，中小火爆香蝦皮。
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4加入紅蘿蔔絲拌炒2分鐘。
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5加入高麗菜絲炒軟後，再加入豬絞肉拌炒。
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6均勻拌炒大約3分鐘
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7將洗淨瀝乾的米加入鍋裡拌炒1分鐘。
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8將步驟2的雪白菇加入鍋內拌勻。
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9加入白花椰菜。中小火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
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10燉煮過程中可適時攪拌ㄧ下。
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11起鍋前，小火加入鹽、米酒、薑片、油蔥、芹菜、白胡椒粉、香油拌勻。熄火後蓋上鍋蓋悶10分鐘即完成。
