【造型饅頭】聖誕老人饅頭
描述
🎄聖誕節快樂🎄
孩子點餐的的造型饅頭🎅
很應景的老公公來囉！
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步驟
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1.全部材料(天然色粉除外)用手或揉麵機揉成光滑的麵糰(像洗衣服一樣的手法搓揉至光滑） 2.取170g的鮮奶麵團加入南瓜粉用手揉至均勻完成淡黃色麵團 3.在取30g加入紅麴粉調成紅色，再取一小塊白色加入竹炭粉的調成黑色麵團
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4.將黃色麵糰分為40g/4個製作本體，每等分用力搓揉擠出空氣後滾圓收口，放置饅頭紙上共4個
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5.將紅色麵團分為4等分，用桿麵棍桿平後切割成大三角形，沾少許水後黏上，再取一小塊白色麵團切呈長條形黏上完成聖誕帽 6.取白色麵團約6g左右用桿麵棍桿平後用工具切出鬍子的造型，沾少許水後黏上，再依序黏上鼻子(黃)、耳朵(黃)、眉毛(白)、眼睛(黑)、八字鬍(白)、嘴巴(紅)完成造型
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7.造型做好後放在水溫40度的蒸籠上發酵25-30分(發酵時間須依造實際狀況調整) 👉發酵判斷:發好的饅頭摸起來像耳垂一樣柔軟&手輕輕壓麵團會慢慢回彈
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8.發酵完成後電鍋外鍋放入1.2杯水、鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫)，蒸至跳起後拔掉插頭悶3-5分鐘後再開蓋就完成囉!
