檸檬大蒜烤雞-中東家常菜
描述
檸檬大蒜烤雞是地中海東岸的黎巴嫩家常菜，下面墊馬鈴薯一起烤，再搭配沙拉就是完整的一餐。
只要準備好材料送入烤箱就可以做其它事，是不想動鍋鏟時的偷懶料理。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將一半份量的蒜頭磨成泥，檸檬皮也磨成屑，檸檬榨汁與2茶匙鹽，蒜泥，檸檬皮屑及白胡椒粉混合。 註:蒜頭留一半不剝皮，放入烤盤一起烤，烤完軟軟綿綿很好吃。
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將醃料抹在雞肉上，醃4小時或過夜。馬鈴薯去皮切厚片，撒上1/2茶匙鹽。 註:隨各人喜好，雞腿可去皮或保留。
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烤箱預熱220℃。將橄欖油倒入9X13吋的烤盤。馬鈴薯放入烤盤裡滾一下讓它沾上油，然後排在烤盤底部。將雞腿放在馬鈴薯上，淋些許醃肉醬汁在雞肉。從烤盤邊緣倒入雞高湯，香草可在此時放入，沒有可省。
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用鋁箔紙把烤盤封起，入烤箱烤40分鐘。時間到移除鋁箔紙，移除時需小心，蒸氣很燙。
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用刷子把底下醬汁刷到雞肉上。改上火烤到金黃，換面刷醬汁再烤到金黃即可。
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去掉雞皮較健康，但如果是烤全雞，因為雞胸較乾澀，所以不用去雞皮。這樣烤出來雞皮金燦燦的，色澤較漂亮。
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搭配沙拉或濃湯就是飽足的一餐。
小撇步
這道菜也可以用不沾平底鍋煎。
容量單位:
1杯=240ml,1大匙=15ml,1茶匙=5ml其它烤雞食譜:
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Peri Peri葡式烤雞
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