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福建菜乾飯

福建菜乾飯

描述

菜乾飯是福建農村常吃的料理,因為農忙、時間也不多,我們會將家中有的菜及肉放進去煮,不僅省時,而且營養又豐富。

17 說讚

份量

4 人份

食材

調味料

步驟

  • 將食材洗淨,乾香菇、海蜃乾、白米洗後分別泡水。

    將食材洗淨,乾香菇、海蜃乾、白米洗後分別泡水。

  • 將紅蘿蔔、泡好的香菇、高麗菜切片,芹菜切段,五花肉切塊。

    紅蘿蔔、泡好的香菇高麗菜切片,芹菜切段,五花肉切塊。

  • 熱油後,先將五花肉上的皮入鍋炸取它的油汁,豬油炸好後將油取出一點放入小碗中備用,再將五花肉放入鍋內拌炒。

    熱油後,先將五花肉上的皮入鍋炸取它的油汁,豬油炸好後將油取出一點放入小碗中備用,再將五花肉放入鍋內拌炒。

  • 五花肉炒至半熟後,加入香菇及海蜃拌炒均勻後,再加入紅蘿蔔及蒜苗(白色段)。

    五花肉炒至半熟後,加入香菇及海蜃拌炒均勻後,再加入紅蘿蔔苗(白色段)。

  • 食材稍軟後,再加入高麗菜,這時可以加一點鹽讓菜軟化。

    食材稍軟後,再加入高麗菜,這時可以加一點鹽讓菜軟化。

  • 菜炒軟後,加入水及米,並轉至小火悶煮。(如果使用電鍋,這時可以將食材放入電鍋內煮)

    菜炒軟後,加入水及米,並轉至小火悶煮。(如果使用電鍋,這時可以將食材放入電鍋內煮)

  • 待米半熟後,加入芹菜及蒜苗(綠色段),並淋上豬油,豬油可以增加菜的色澤。

    待米半熟後,加入芹菜苗(綠色段),並淋上豬油,豬油可以增加菜的色澤。

  • 米飯熟後,加入鹽及雞粉調味,拌勻後就可以上桌了。

    米飯熟後,加入鹽及雞粉調味,拌勻後就可以上桌了。

小撇步

「海蜃乾」因為在台灣取不到這樣的食材,建議可用用蛤蜊或是蚵仔來代替,只是蛤蜊與蚵仔都是新鮮的食材,在替用時可以放在最後的步驟再進放去,免得肉煮太久,變老又變小。

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天主教善牧基金會 32 食譜 162 粉絲

飄洋過海來到台灣的新住民姊妹是善牧基金會多年來關懷和服務的對象,善牧自從在會刊中新設「姊妹上菜」單元,由姊妹介紹她們的家鄉菜,一直受到大家的喜愛 ❤ 同時將食譜刊載在愛料理網站上,希望更多喜歡下廚的朋友一起來認識更多充滿故事的異國料理! ✦ 天主教善牧基金會小檔案: 民國76年成立,秉持「一個人的價值高於全世界」的理念,以慈愛及熱情接納並照顧每一位服務對象

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