筱梅 65 食譜 52 粉絲 追蹤 檳城福建蝦面 描述 這道食物是檳城著名的一道美食,大家來學學做吧! #家常菜 #麵食 132 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 湯料 蝦殼或蝦頭 500克 雞骨 2只 豬骨 200克 清水 4公升 糖、鹽 少許 辣椒醬材料 辣椒糊 1包 馬來盞 1小塊 石古仔/石栗 2粒 清水 2湯匙 蒜米 1湯匙 食油 5湯匙 鹽、糖 少許 配料 蝦子 20-30只 米粉 1包 莧菜 少許 豬肉丸 1包 豬肉片 少許 看全部食材 步驟 [湯頭做法]先在乾鍋裏炒香蝦殼和蝦頭至紅色,就把蝦殼放進清水裏熬煮蝦湯。總共要熬2個小時,熬好蝦湯后撈起蝦殼。雞骨和豬骨要汆湯,然後加進蝦湯裏繼續熬煮2個小時。 [辣椒醬做法]在鍋中加食油和蒜米爆香,再加馬來盞和辣椒糊石古仔炒至出油,最後加糖和鹽調味。 (左圖就是石古仔/石栗) 蝦湯熬好后就加辣椒醬還有糖和鹽調味,再滾20分鐘就完成。 米粉、莧菜、豬肉丸、豬肉片和蝦子汆湯至熟,放碗中淋上蝦湯就可開餐了。 小撇步 1.湯頭會比較花時間,因爲這樣蝦味會比較濃郁。 2.配料可自行斟酌,有什麽材料都可加。 3.馬來盞就是蝦膏。 2 萬 瀏覽 2015/06/02 發表