簡單快速的【芝麻包子】 是什麼樣的魅力能讓平時不吃包子的奶奶吃了一試成主顧?還一直問我怎麼賣😊 好一陣子沒做包子了,因為不知道如何打出好的麵團,如何避免蒸熟後包子皺皮窘境... ...

簡單快速的【芝麻包子】


芯心點 Bakesmee
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是什麼樣的魅力能讓平時不吃包子的奶奶吃了一試成主顧?還一直問我怎麼賣😊

好一陣子沒做包子了,因為不知道如何打出好的麵團,如何避免蒸熟後包子皺皮窘境...

🌱詳細做法請見👉
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/269378688-芝麻包子

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食材
包子皮
115 g
12 g
0.4 茶匙
3 g
60 g
一茶匙
內餡
  • 1
    在揉麵之前先做內餡(之後會比較容易包) 將奶油軟化至手指按壓有痕跡後拌入糖和芝麻粉,拌勻 將內餡分成 6 等分,每份 20 g 放冷藏備用
  • 2
    製作包子皮: 將全部的食材攪拌至三光—盆光、手光、麵光 讓麵團鬆弛 15 分鐘
  • 3
    將鬆弛好的麵皮分成6 等分,每份 30 g 桿平 我是依照我平常做餐包的方法,沒有太刻意的將旁邊桿的比中間薄
  • 4
    從冰箱拿出內餡,包入桿開的麵團中 因為收口朝下,所以捏緊就好,不用太刻意的捏造型
  • 5
    發酵 50-60 分鐘 我直接將包子放在蒸籠裡,電鍋開保溫功能發酵 *有時電鍋會過熱,要時不時地確認一下溫度,手摸不覺得燙才正確
  • 6
    包子發酵完成!大小大慨是原來的 1.5 倍,表面輕壓會回彈 我直接用電鍋蒸,冷水開蒸 14 分鐘,關起電源,蒸籠開一個小縫續悶三分鐘
  • 7
    蒸好的包子白泡泡幼綿綿~每個表面都光滑平整 表皮因為有藜麥粉點綴所以不單調
  • 8
    麵皮非常有嚼勁,芝麻餡甜度適中,咀嚼時還能嚐到芝麻香~ 一出爐馬上被秒殺!絕對是早餐或是點心的好夥伴!
小撇步

*包子皮的水量可以用鮮奶或水取代
*包子皮中添加藜麥粉讓外皮看起來不單調,若不喜歡/沒有可以省略
*蒸好後開一個小縫是包子不皺皮的關鍵

2018/12/19 發表 8,024 瀏覽
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討論共 4 則

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那請問內餡可以使用有鹽奶油嗎?謝謝~

4 months ago
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作者回應

使用有鹽奶油的話內餡會鹹鹹的喔。不覺得奇怪的話當然可以用有鹽的取代無鹽奶油

2 months ago
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請問植物油可以用橄欖油或是葡萄籽油取代嗎?

4 months ago
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作者回應

我用的就是橄欖油喔!(氣味不明顯)

4 months ago
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請問我用手揉 揉了快一小時都沒有出筋是麵團太乾了嗎😫

10 months ago
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作者回應

包子的麵糰不需要揉出筋喔!只需揉至盆子乾淨、手乾淨、麵糰光滑即可,和做麵包不太一樣。包子麵糰的水量只有50%(麵粉100%),和麵包的65-70%的水量有差喔!可以把圖中的麵團揉好的模樣當參考。
可以看看這篇(https://nessiek.pixnet.net/blog/post/269459644-起司饅頭),我有提到如何判斷麵團揉好沒😊

10 months ago
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請問若當天沒吃完的話,是蒸之前凍起來,還是蒸之後?

10 months ago
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作者回應

蒸好放涼再冷凍喔!

10 months ago

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