麻油雞 + 高麗菜 + 麵線
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麻油雞加入高麗菜, 湯汁中會釋放蔬菜甜度, 麻油雞湯除了濃稠的酒香也有蔬菜的甜度, 蔬菜使得麻油雞多樣化又多出另一層次的滋味. 喜歡的話, 嘗試做來吃, 你一定不會失望的.
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
土雞腿 (約3斤)
4隻
老薑片
200g
黑麻油
1碗
米酒
2瓶
水
1200CC
高麗菜
1/2顆
麵線
2包
調味料
鹽. 味精
少許
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1雞腿剁塊, 老薑切薄片備用. -
2雞腿肉川燙後沖冷水洗乾淨備用
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3起鍋倒入黑麻油, 小火爆薑片, 讓黑麻油保留一定燃點( 冒小泡泡) 慢慢爆老薑片至 捲曲
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4再放入川燙過雞塊拌炒, 加入米酒1瓶及水
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5蓋鍋煮約40分鐘, 再加入另一瓶米酒, 再煮10分鐘 調味後,加入高麗菜片煮熟即可起鍋
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6另水鍋川燙麵線一下下即可( 可視喜歡麵線口感決定川燙時間), 用麻油雞的湯汁來拌麵線即是麻油麵線. 也可加麻油雞一起食用.
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7高麗菜也可先川燙後再放入麻油雞內煮一下即可, 或是川燙過直接鋪在麻油雞下方可直接享用. 高麗菜會吸飽汁液, 非常好吃.
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8成品可享用.
