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素食家常滷味

素食家常滷味

描述

素版家常滷味一樣可以有滋有味，煮一次可以吃兩餐，第二天更入味喔！

278 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蘿蔔切厚片，乾香菇洗過備用，油豆腐（較硬的）切三角型備用，辣椒保留蒂頭（不會上火），斜切為二，老薑切四片備用。

    蘿蔔切厚片，乾香菇洗過備用，油豆腐（較硬的）切三角型備用，辣椒保留蒂頭（不會上火），斜切為二，老薑切四片備用。

  • 熱鍋，加入一大匙橄欖油煸香薑、辣椒和八角丁香。

    熱鍋，加入一大匙橄欖油煸香薑、辣椒和八角丁香。

  • 小火，加入醬油煮滚，随即倒入一杯水。再陸續加入其餘調料和水。此時味道偏甜又鹹。

    小火，加入醬油煮滚，随即倒入一杯水。再陸續加入其餘調料和水。此時味道偏甜又鹹。

  • 把要滷的食材全部加入，大火煮滚。關火。

    把要滷的食材全部加入，大火煮滚。關火。

  • 放入壓力鍋。

  • 都是容易煮軟的食材，所以只要燉20分鐘。

    都是容易煮軟的食材，所以只要燉20分鐘。

  • 豆腐軟而入味，紅白蘿蔔和香菇都各自釋放了自己的香氣精華在湯裡，味道剛剛好，自然帶有甘甜。

    豆腐軟而入味，紅白蘿蔔和香菇都各自釋放了自己的香氣精華在湯裡，味道剛剛好，自然帶有甘甜。

  • 盛盤後用香菜點綴，再淋上一勺滷汁，讓香氣再次提上來。

    盛盤後用香菜點綴，再淋上一勺滷汁，讓香氣再次提上來。

小撇步

不要怕太鹹而加太多水，因為燉煮過程白蘿蔔還會再出水。

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留言

共 1 則
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  • ki ki
    ki ki

    沒有壓力鍋怎麼辦？ 可以用瓦斯爐嗎？ 或是電鍋可以嗎？

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