素食家常滷味
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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蘿蔔切厚片,乾香菇洗過備用,油豆腐(較硬的)切三角型備用,辣椒保留蒂頭(不會上火),斜切為二,老薑切四片備用。
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熱鍋,加入一大匙橄欖油煸香薑、辣椒和八角丁香。
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小火,加入醬油煮滚,随即倒入一杯水。再陸續加入其餘調料和水。此時味道偏甜又鹹。
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把要滷的食材全部加入,大火煮滚。關火。
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放入壓力鍋。
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都是容易煮軟的食材,所以只要燉20分鐘。
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豆腐軟而入味,紅白蘿蔔和香菇都各自釋放了自己的香氣精華在湯裡,味道剛剛好,自然帶有甘甜。
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盛盤後用香菜點綴,再淋上一勺滷汁,讓香氣再次提上來。
小撇步
不要怕太鹹而加太多水,因為燉煮過程白蘿蔔還會再出水。
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