素食家常滷味
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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蘿蔔切厚片，乾香菇洗過備用，油豆腐（較硬的）切三角型備用，辣椒保留蒂頭（不會上火），斜切為二，老薑切四片備用。
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熱鍋，加入一大匙橄欖油煸香薑、辣椒和八角丁香。
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小火，加入醬油煮滚，随即倒入一杯水。再陸續加入其餘調料和水。此時味道偏甜又鹹。
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把要滷的食材全部加入，大火煮滚。關火。
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放入壓力鍋。
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都是容易煮軟的食材，所以只要燉20分鐘。
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豆腐軟而入味，紅白蘿蔔和香菇都各自釋放了自己的香氣精華在湯裡，味道剛剛好，自然帶有甘甜。
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盛盤後用香菜點綴，再淋上一勺滷汁，讓香氣再次提上來。
小撇步
不要怕太鹹而加太多水，因為燉煮過程白蘿蔔還會再出水。
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