【阿不's廚房】小烤箱做廣式月餅(另有大烤箱)

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廣式月餅完成後要在室溫分放2-3天
等他的餅皮回油變軟
才可以吃喔
不過在這之前也是可以吃啦
但餅皮就是沒有入口即化就是了!

食材

低筋麵粉 280g
轉化糖漿 180g
花生油 80g
油紅豆沙 840g
裝飾
蛋黃 2個
1大匙
  • 1 麵粉過篩,加入轉化糖漿和花生油拌勻就好。
  • 2 皮和餡平均分成24個。(每個皮大約22g,每個餡大約35g)
  • 3 皮包入餡,壓模。刷上蛋黃水,放入烤箱中先拷5分鐘至上色。
  • 4 上色後,在烤盤和烤架之間,放上一張浸濕不滴水的餐巾紙。
  • 5 並蓋上鋁箔紙。
  • 6 續烤10分鐘,時間到後悶5分鐘,鋁箔紙不用拿起來。(所以總共是烤15分鐘,悶5分鐘)
  • 7 置於室溫2-3天,待餅皮回油後即可食用。
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小撇步

我用花生調合油 味道才不會這麼重
不想買轉化糖漿的人 就用蜂蜜代替吧
餡可以換成自己愛吃的口味

大烤箱版及更詳細的食譜請參考:
http://www.wretch.cc/blog/weneating/10543734

2012/09/22 發表 2.3 萬 瀏覽

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請問你用的模具尺寸是多少?

6 個月前
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請問放置室溫2~3天會不會太久阿!!

4 年前
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有興趣喔....要做看看嗎???XDDD

4 年前
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感謝好心人!真是太棒了!謝謝!!!

4 年前