【阿不's廚房】小烤箱做廣式月餅(另有大烤箱)
描述
廣式月餅完成後要在室溫分放2-3天
等他的餅皮回油變軟
才可以吃喔
不過在這之前也是可以吃啦
但餅皮就是沒有入口即化就是了!
步驟
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麵粉過篩，加入轉化糖漿和花生油拌勻就好。
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皮和餡平均分成24個。(每個皮大約22g，每個餡大約35g)
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皮包入餡，壓模。刷上蛋黃水，放入烤箱中先拷5分鐘至上色。
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上色後，在烤盤和烤架之間，放上一張浸濕不滴水的餐巾紙。
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並蓋上鋁箔紙。
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續烤10分鐘，時間到後悶5分鐘，鋁箔紙不用拿起來。(所以總共是烤15分鐘，悶5分鐘)
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置於室溫2-3天，待餅皮回油後即可食用。
小撇步
我用花生調合油 味道才不會這麼重
不想買轉化糖漿的人 就用蜂蜜代替吧
餡可以換成自己愛吃的口味大烤箱版及更詳細的食譜請參考:
http://www.wretch.cc/blog/weneating/10543734
