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香草烤全雞

香草烤全雞

描述

只需一個小動作就可以讓全雞的皮烤的酥脆,而且雖然是只用了鹽、黑胡椒粉、蒜頭和百里香調味,但是味道可是很鮮美的喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

配菜一-蒜香馬鈴薯
配菜二-奶油玉米
看全部食材 

步驟

  • 將全雞洗淨,洗清重點在於把雞毛都拔乾淨,還有雞屁股也要擠洗乾淨,最後用廚房紙巾略微擦乾;

    將全雞洗淨,洗清重點在於把雞毛都拔乾淨,還有雞屁股也要擠洗乾淨,最後用廚房紙巾略微擦乾;

  • 買雞時可以請雞販幫忙將雞胸剖開,但雞脖子的地方不要切開,這樣雞才能撐的起來,而且會熟的很均勻。

    買雞時可以請雞販幫忙將雞胸剖開,但雞脖子的地方不要切開,這樣雞才能撐的起來,而且會熟的很均勻。

  • 全雞用鹽和黑胡椒粉抹勻,包括連雞內部;一茶匙鹽抹外面,一茶匙鹽抹裡面;

    全雞用鹽和黑胡椒粉抹勻,包括連雞內部;一茶匙鹽抹外面,一茶匙鹽抹裡面;

  • 接著用2湯匙橄欖油將全雞按摩ㄧ下,全部都抹勻就可以了;

    接著用2湯匙橄欖油將全雞按摩ㄧ下,全部都抹勻就可以了;

  • 洋蔥切大塊;紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀狀;蒜頭橫切成兩半;百里香洗淨;

    洋蔥切大塊;紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀狀;頭橫切成兩半;百里香洗淨;

  • 先用切半的蒜頭抹ㄧ抹整隻雞;

    先用切半的頭抹ㄧ抹整隻雞;

  • 接著將蒜頭、紅蘿蔔、洋蔥、百里香都塞進雞肚裡面;

    接著將頭、紅蘿蔔洋蔥百里香都塞進雞肚裡面;

  • 將雞放在有烤架的烤盤中,拿去吹電風扇20-30分鐘;

    將雞放在有烤架的烤盤中,拿去吹電風扇20-30分鐘;

  • 趁雞在吹電風扇時,準備配菜,馬鈴薯刷洗乾淨,蒜頭2瓣切末,百里香只需要葉子;甜玉米洗淨;

    趁雞在吹電風扇時,準備配菜,馬鈴薯刷洗乾淨,頭2瓣切末,百里香只需要葉子;甜玉米洗淨;

  • 馬鈴薯用鹽、黑胡椒粉和橄欖油混勻,進微波爐8分鐘;(如果沒有微波爐那就用蒸或水煮20分鐘)

    馬鈴薯用鹽、黑胡椒粉和橄欖油混勻,進微波爐8分鐘;(如果沒有微波爐那就用蒸或水煮20分鐘)

  • 甜玉米切成4-5塊,用鹽和黑胡椒粉抹勻後放在鋁箔紙上,均勻擺上捏扁的無鹽奶油,接著用鋁箔紙捲起來即可。

    玉米切成4-5塊,用鹽和黑胡椒粉抹勻後放在鋁箔紙上,均勻擺上捏扁的無鹽奶油,接著用鋁箔紙捲起來即可。

  • 吹吹風30分鐘後的雞顏色會變深;便可開始預熱烤箱至200度;

    吹吹風30分鐘後的雞顏色會變深;便可開始預熱烤箱至200度;

  • 將蒜末與白里香葉放入微波好的小馬鈴薯中混勻;(小馬鈴薯取出後的蒜末和百里香葉請留下來不要丟掉,等一下放點橄欖油可以抹烤雞。)

    末與白里香葉放入微波好的小馬鈴薯中混勻;(小馬鈴薯取出後的末和百里香葉請留下來不要丟掉,等一下放點橄欖油可以抹烤雞。)

  • 擺在吹好風的雞週圍和下方,這邊的重點是利用馬鈴薯將雞能撐平高,這樣烤的時候才會均勻;接著就可以入烤箱200度烤30分鐘(烤架放第二格,烤盤放上面);甜玉米則擺在烤盤的手把位置一起烤;

    擺在吹好風的雞週圍和下方,這邊的重點是利用馬鈴薯將雞能撐平高,這樣烤的時候才會均勻;接著就可以入烤箱200度烤30分鐘(烤架放第二格,烤盤放上面);甜玉米則擺在烤盤的手把位置一起烤;

  • 烤30分鐘後取出(先拿出玉米),利用剛剛微波馬鈴薯剩下的蒜末和百里香加一匙橄欖油混勻,均勻抹在全雞身上和馬鈴薯上;將烤盤轉頭再次進烤箱續烤15分鐘即可(玉米記得也要再擺進去)。烤10分鐘時請注意上色狀況,如果有某個部位上色過快只需擺一張鋁箔紙在上面即可。

    烤30分鐘後取出(先拿出玉米),利用剛剛微波馬鈴薯剩下的末和百里香加一匙橄欖油混勻,均勻抹在全雞身上和馬鈴薯上;將烤盤轉頭再次進烤箱續烤15分鐘即可(玉米記得也要再擺進去)。烤10分鐘時請注意上色狀況,如果有某個部位上色過快只需擺一張鋁箔紙在上面即可。

  • 烤好後再次抹點蒜味香草油在雞上,防止乾掉,接著將甜玉米擺放在烤雞旁即可。

    烤好後再次抹點味香草油在雞上,防止乾掉,接著將甜玉米擺放在烤雞旁即可。

小撇步

所以要把雞皮烤酥脆的小動作,就是入烤箱前要先吹吹風喔~

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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