沒有米酒也能用日本清酒做【麻油雞】
描述
因為住在國外比較難買到米酒☹️
就用日本清酒做做看～沒想到意外好喝😍
跟米酒比起來感覺比較高級的味道😆😂（雖然私心還是覺得全米酒的湯頭最好喝，但在國外能吃到已滿足！）
💡有youtube動畫食譜喔，記得開中文字幕：https://youtu.be/st5l7CU1NPg
份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
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6~8片
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5個
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2大匙＋1小匙
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250ml
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適量
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1把
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適量
步驟
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先把帶皮的雞肉從雞皮面開始煎，用中火慢慢把油逼逼逼出來～
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你以為雞油不要了對不對～錯了！這雞油超重要，可以用剩下的雞油炒薑片
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重點來了～阿基師也有提過，麻油大火加熱容易變苦，所以先炒薑片變軟之後，再加兩大匙的黑麻油比較不容易變苦喔！如果喜歡單吃薑的愛薑人，也可以把薑片切成薑絲等等配著一起吃
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等薑片煎到微微焦，就可以加入雞肉跟半罐的日本清酒，我的清酒一罐是250ml（半罐125ml），我也很想用米酒但就買不到米酒，所以用也是米做的日本酒代替看看
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先放了一半的清酒之後，加水淹沒雞肉，開大火到沸騰把酒精燒掉，火不能開太大等等鍋子會燒起來，中火～大火之間就好了喔！把蓋子蓋上小火燉煮20分鐘，這時候就會聞到很香的酒味啦～
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喜歡酒味的人可以把剩下一半的酒倒下去，吃之前可以再加1小匙的麻油進去喔！
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小撇步
用清酒沒想到這麼好吃！！湯也是很香很甜，麻油雞通常不加鹽巴，如果是一滴水都不加的全酒跟半酒，根據酒的比例，湯的味道也會不一樣～但因為麵線有點鹹度，所以燙完的湯會有點鹹味，如果覺得不夠鹹可以自己加鹽巴稍微調整。沒有麵線也可以加到白飯裡變成好吃的麻油飯喔！
