炒蛤蜊
描述
炒蛤蜊不一定要九層塔，用蔥來提香也很好吃喔～
熱量
步驟
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蛤蜊吐沙完成後，將蛤蜊下滾水川燙5秒即撈起備用。 ☘️蛤蜊乾炒受熱會不均勻，造成有些熟了有些還沒熟，所以需先川燙一下。這樣也比較快炒熟。
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下米酒再下川燙過的蛤蜊。
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蛤蜊開口後，下醬油、烏醋、糖拌炒。 ☘️鹹度可自行斟酌，不夠鹹再多加醬油。
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最後下蔥綠炒30秒左右即可起鍋喔～
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小撇步
💖如何辨別蛤蜊是否新鮮呢？
1、將買回的蛤蜊一顆一顆互敲，聽聲音，像敲石頭的聲音是正常的，如果空心聲就是壞掉的。
2、聞蛤蜊的屁股，壞掉的蛤蜊會臭臭的。
3、泡鹽水吐沙時，我會觀查一下蛤蜊，將幾顆不開口呼吸的挑起來。💖鹽水比例多少？蛤蜊較容易開口吐沙？
1、100ml的水放3克的鹽。
大概是1杯量米杯的水量，加一小匙鹽巴即可。
2、水不用加太多，淹到蛤蜊即可。
3、蓋上鍋蓋或放陰暗處靜置。
