膠質QQ滷肉燥


阿傑$美食
3 食譜 3 粉絲
限12字

豬皮軟中帶Q,肉燥香味四溢,淋在白飯上,一不小心就再來一碗

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
5至6片
600克
10來瓣
調味料
適量
2至3小匙
適量
4小匙
適量
5湯匙
3至5小匙
  • 食材先準備好放在料理台

    食材先準備好放在料理台

  • 豬皮隨意切段或條備用
蒜頭切碎
豬五花切小條狀備用
豬絞肉取出肥的部分備用

    豬皮隨意切段或條備用 蒜頭切碎 豬五花切小條狀備用 豬絞肉取出肥的部分備用

  • 把豬皮,肥五花,肥絞肉下鍋拌炒並煸出油來,再下蒜頭末炒出蒜香最後再下瘦絞肉拌炒至變色

    把豬皮,肥五花,肥絞肉下鍋拌炒並煸出油來,再下蒜頭末炒出蒜香最後再下瘦絞肉拌炒至變色

  • 開始倒入米酒(適量的蓋過食材)
醬油適量,醬油膏以及冰糖攪拌後蓋鍋燉煮(轉中小火)

    開始倒入米酒(適量的蓋過食材) 醬油適量,醬油膏以及冰糖攪拌後蓋鍋燉煮(轉中小火)

  • 燉煮大約10來分後再加入紅蔥頭油攪拌均勻後再蓋鍋

    燉煮大約10來分後再加入紅蔥頭油攪拌均勻後再蓋鍋

  • 煮至沸騰後關火

    煮至沸騰後關火

  • 倒入陶瓷鍋中後蓋上鍋蓋
再以中小火慢慢燉煮10至15分

    倒入陶瓷鍋中後蓋上鍋蓋 再以中小火慢慢燉煮10至15分

  • 最後倒入油蔥酥及胡椒粉攪拌後大約快完成了

    最後倒入油蔥酥及胡椒粉攪拌後大約快完成了

  • 最後一道非常重要的步驟,就是把香噴噴的肉燥完美地淋在白飯上,這才是完美的一道美食佳餚

    最後一道非常重要的步驟,就是把香噴噴的肉燥完美地淋在白飯上,這才是完美的一道美食佳餚

小撇步

豬皮在煸的時可能會噴油,會怕的人可以蓋上鍋蓋轉小火慢慢煸,這樣就不會被油噴到了
醬油的量取決於個人的鹹甜度,沒要一定比例

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