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粗米粉配上濃稠羹湯 , 吃起來滑溜滑溜, 是宜蘭特色小吃, 加點黑醋味道更佳.

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
中粗米粉
1斤
甜不辣 (中瘦長形)
半斤
木耳絲
半碗
桶筍
1支
紅蘿蔔絲
半碗
香菇
10朵
開陽
1/2碗
菜脯碎
1碗
油蔥酥
1/2碗
地瓜粉水
適量
調味料
鰹魚粉
2大匙
2/3大匙
味精
少許
白胡椒粉
適量
香油
適量
黑醋
適量
  • 1
    中粗米粉剪開成小段泡水,
  • 2
    桶筍, 紅蘿蔔.黑木耳都切絲, 香菇泡軟切絲
  • 3
    菜脯碎泡水一下下, 先試鹹度.
  • 4
    紅蘿蔔切絲
  • 5
    起油鍋, 先半煎炸甜不辣粒 (先注意會油爆, 要準備好鍋蓋) 有點變色即可撈起瀝油備用 (這個最後放入羹湯中保留口感) 原鍋炒菜脯碎, 加入開陽, 香菇一起炒香, 加點胡椒粉撈起瀝油備用. 桶筍絲先川燙過.
  • 6
    桶筍絲先川燙過.
  • 7
    起水鍋放入川燙過的筍絲,放入木耳、紅蘿蔔絲, 香菇絲, 菜脯碎,以中火煮至滾,放入米粉煮至軟, 調味後用地瓜粉水勾芡,淋上香油,油蔥酥及甜不辣粒即可盛碗享用.
  • 8
    成品盛碗可享用.
2018/12/12 發表 425 瀏覽
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