[Witi✿Kitchen](麵包機-饅頭)全麥饅頭

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麵包機+電鍋就可以做出健康美味的饅頭 ,用麵糰不平整切邊捏出小朋友喜歡的動物,也可以增加食慾喔~

食材

全麥麵糰
中筋麵粉 400g
全麥麵粉 50g
30g
250cc
5cc
酵母 2g
手粉
中筋麵粉 少許
其他
鐵製28CM蒸籠架 2個
防沾包子紙 12張
熱開水 150CC
  • 1 材料全投入麵包機內鍋,酵母投至酵母匣,麵糰模式1小時後取出,麵糰略整成長方型,用擀麵棍壓扁擠出空氣,約成50CM*20CM麵團片。(可用少許中粉避免沾黏)
  • 2 依長邊仔細捲起,慢慢捲起 力道控制平均
  • 3 收邊處捏緊
  • 4 滾動長條麵糰 整理麵糰粗細均勻 約成60CM長
  • 5 在砧板上用利刀切成等寬 約5CM
  • 6 放置防沾紙上 避免麵團沾黏 避免沾到鍋邊滴水 蓋上鍋蓋 發酵30分
  • 7 電鍋外鍋一杯150CC熱水 按下電鍋 蒸約10~12分鐘後跳起 開約1CM小洞散出水蒸氣 再悶10分鐘 取出放涼 可冷藏或冷凍 要吃的時候再回蒸。
  • 8 小豬是用切邊不漂亮的部分捏成的 小朋友很愛喔~
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小撇步

1.氣泡擠出切邊才會漂亮 吃起來比較有嚼勁
2.手粉不要放太多捲起來會不好看
3.電鍋外鍋一杯全熱的開水 蒸起來的饅頭大小 跟熟程度較一致
4.小心拿起鍋蓋以免滴水 影響口感
5.口感跟甜度可以依家人喜愛增減糖份 跟發酵時間

2012/09/21 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問發酵的時候,電鍋有需要插電嗎?要加水嗎?

3 年前