彩虹小马馒头 (面包机版)

Sently Lee
1 食譜 1 粉絲

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

250克
45克
100克
5克

步驟

  • 将以上材料顺序放入面包桶,启动和面程序20分钟,直到面团不粘、三光
(面包桶完全是干净的)

    将以上材料顺序放入面包桶,启动和面程序20分钟,直到面团不粘、三光 (面包桶完全是干净的)

  • 总面团重量: 473克 面团分割: 蝶豆花粉面团: 343克 红曲粉面团: 45克 萝卜粉面团: 45克 南瓜粉面团: 20克 抹茶粉面团: 20克 (揉好的面团记得放进袋子,避免吹干)

  • 调时间: 1小时半 (务必在这个时间内完成,避免发酵过度)

  • 将面团排气,揉圆, 排气: 将面团揉长条 (3次以上) 揉圆: 压扁面团,滴牛奶在桌上,搓圆 搓圆后,放入袋子备用。

  • 将蓝面团分成6份,每份为50克。
开始整型,跟着以上图片。

    将蓝面团分成6份,每份为50克。 开始整型,跟着以上图片。

  • 测试面团发酵程度: 轻按面团,会回弹快,代表发酵完毕

  • 大火蒸15分钟,电炉7号火🔥

  • 蒸15分钟后不要立刻打开,让它闷3分钟才打开。

  • 如果要收藏,待冷却后放入袋子,压走空气放入冰箱冷冻,要吃的时候大火蒸15分钟就行了。

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