抹茶生乳捲
描述
由內到外都是單純的抹茶味
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蛋黃糊內的鮮奶、蛋黃、油全攪拌一起，再加入已過篩的低粉和抹茶粉，拌到無顆粒跟粉狀
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烤箱預熱上下火為190/170
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打蛋白霜 蛋白打到起大泡泡後加入檸檬汁，分次加入糖打到小彎勾
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挖取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，勻了再加入剩下的蛋白霜，輕柔拌勻
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倒入已撲好烤盤紙的烤盤內表面刮平，放進烤爐內烤10分鐘後轉向再烤10分鐘，這時候就可以打奶油霜，材料全放一起打到有波紋狀不會流動。這時蛋糕也差不多烤好了，出爐後撕開旁邊的烤盤紙放到微涼
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放到微涼的蛋糕體的表面朝下的放在白報紙上，鋪上奶油霜，從短邊開始捲起，收口朝下。冷藏至少2小時才切片
Rose Hulin
Iris Li
白程方
