抹茶生乳卷
描述
用燙麵法和加入鮮奶做成的蛋糕體比較濕潤有彈性，抹茶的香氣融合在蛋糕體和鮮奶油內餡裡，是吃過一口就會停不下來的好滋味～
烤盤尺寸：25x35cm
步驟
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先將蛋黃和蛋白分開，抹茶粉和低筋麵粉過篩
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將奶油和鮮奶一起用小火加熱到奶油完全融化
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快速將低筋麵粉和抹茶粉加入奶油中，快速攪拌均勻將麵粉的筋性燙死
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將蛋黃分次加入攪拌均勻之後，蛋黃糊部分完成
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接下來打發蛋白，先加入20g的糖用低速打發至起泡，在加入剩下的40g細砂糖打至有彎勾 可以用個大盆裝冰水隔水打發蛋白，會比較穩定也比較快
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將1/3的蛋白霜加進蛋黃糊裡用切拌的方式用均勻，再把蛋黃糊加入剩下的2/3蛋白霜～ 小心不要過度攪拌以免蛋白霜消泡，此步驟盡量快速且動作輕
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麵糊完成後放在以經鋪好烤盤紙的烤盤內，全火210度烤18分鐘 烤箱要先預熱！
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趁在烤蛋糕體時來做內餡，用大盆子裝冰水隔水打發鮮奶油，抹茶粉一定要先過篩以免結成顆粒，一樣打至尾端有彎勾 若喜歡甜一點可以自己加糖～
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蛋糕體出爐散熱完後尾端斜切45度，前端切4刀方便卷蛋糕體（約蛋糕體厚度一半的深度即可）
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將鮮奶油抹均勻後，用桿麵棍輔助捲起，收緊後放進冰箱至少30分鐘以定型 （邊緣留一公分，尾端抹的薄薄的就好）
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定型後就可以切去頭尾，切片配茶一起吃囉
