抹茶生乳捲【抹茶控的點心食譜】
描述
從冰箱拿出來的抹茶生乳捲，内餡吃起來根本就像是冰淇淋吧！入口的香醇滑順，好高級的口感。之後隨著溫度的變化，鮮奶油的味道又轉變成清爽順口，好吃到都忘了減肥這回事了啦！
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步驟
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將馬斯卡彭鮮奶油跟糖放入鋼盆中打發，然後放進冰箱冷藏備用。
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【蛋黃液做法】先將蛋黃、糖、沙拉油打發
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【蛋黃液做法】先將抹茶粉跟低粉稍微攪拌一下，然後過篩一半到鋼盆中，然後放入一半的牛奶，等攪拌均勻之後，再放剩下的另一半。
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【蛋白霜做法】將冰過的蛋白超微打發，加入兩滴檸檬汁，邊打邊分三次加入糖，打發到硬式發泡即可。
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取1/3【蛋白霜】到【蛋黃糊】中攪拌，然後再回放入蛋白霜中，輕柔由下往上拌勻。
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烤盤鋪上烘焙紙，倒入麵糊，用刮刀刮平，輕摔烤盤，讓大氣泡冒出，然後用手指頭在烤盤四周畫痕，方便烤好後撕開。 備註: 烤盤28x19x3cm
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放入預熱195度的烤箱中，放中層上下火用190度烤12分鐘，然後再用180度烤8~10分鐘，蛋糕表皮摸起來不會黏黏的，按壓後會回彈即可取出放涼。 建議：在打蛋白霜時就可以先預熱烤箱。
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放涼之後，正面鋪上白報紙或烘焙紙倒扣，然後將烤紙撕開。
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選擇要塗抹的那一面，塗上厚厚一層鮮奶油，前端厚實一些，尾端盡量塗薄，然後用擀麵棍捲紙的方式捲蛋糕，捲好後放入冰箱冷藏
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抹茶生乳捲完成啦～～～ 不用加明膠（吉利丁片）的動物鮮奶油來做生乳捲也可以輕易成形，太有成就感了啦！
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切生乳捲的時候，記得刀子一定要乾淨，每切完一刀，擦乾淨，再切下一刀喔！
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這次使用的是法國鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油， 70%金牌動物鮮奶油混合30%馬斯卡彭製成， 口感超越動物鮮奶油，穩定性跟植物鮮奶油一樣喔！
小撇步
註1: 植物鮮奶油是假鮮奶油，假的！假的！假的！！植物鮮奶油其實是氫化過的植物油，雖然穩定性高，用來擠花裝飾較果好，但是口感油膩，加上對人體有礙，強烈建議別再使用了。
註2: 反式脂肪有兩種，一種是人工化學，對人體心血管疾病有害，一種是是反芻動物特有的天然反式脂肪酸，天然的就算人吃了，也可以代謝掉。
