蒸烤雞蛋布丁
滑嫩好吃
雞蛋牛奶香
份量
5
人份
時間
45
分鐘
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煮焦糖 倒入砂糖與10克的水，小火煮，不用攪拌。 過程中可搖晃鍋子，使其加熱均勻。 變琥珀色時，加入20克熱水。 （顏色越深越苦。）這部分可看個人喜好。 加入第二次的熱水後稍微加熱後，即可熄火。並趁熱將焦糖倒入布丁杯裡。
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將 牛奶、 砂糖、 少許香草莢（可省略）一起倒入鍋中加熱，使其砂糖融化即可，不用煮滾。
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在另一個容器裡將蛋攪拌均勻即可。 不用太大力，會導致有太多泡泡。
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將步驟2與3加在一起攪拌均勻
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將布丁液過篩2-3次後即可倒入布丁杯中。 倒入布丁杯後，可用竹籤將表面泡泡撮破。 布丁杯上蓋錫箔紙。
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將布丁杯放在深盤裡，倒入熱水至布丁杯中焦糖液的高度即可。 上下火150度 先烤40分鐘 取出搖晃其中一個布丁杯，看中間是否凝固。若還沒可再烤5分鐘。 若中間已凝固即可取出放涼，冷卻後再放置冰箱內，等待冰涼即可好好享用好吃的焦糖布丁囉！
小撇步
烤箱溫度不可太高，如果太高會導致布丁體有氣泡。
