蒸烤雞蛋布丁 滑嫩好吃 雞蛋牛奶香
收藏 251 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

滑嫩好吃
雞蛋牛奶香

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
焦糖液
-
砂糖
50g
10g
熱水
20g
雞蛋布丁液
-
牛奶
320g
全蛋
2顆
蛋黃
2顆
砂糖
40份g
香草莢
少許(亦可省略)
  • 1
    煮焦糖 倒入砂糖與10克的水,小火煮,不用攪拌。 過程中可搖晃鍋子,使其加熱均勻。 變琥珀色時,加入20克熱水。 (顏色越深越苦。)這部分可看個人喜好。 加入第二次的熱水後稍微加熱後,即可熄火。並趁熱將焦糖倒入布丁杯裡。
  • 2
    將 牛奶、 砂糖、 少許香草莢(可省略)一起倒入鍋中加熱,使其砂糖融化即可,不用煮滾。
  • 3
    在另一個容器裡將蛋攪拌均勻即可。 不用太大力,會導致有太多泡泡。
  • 4
    將步驟2與3加在一起攪拌均勻
  • 5
    將布丁液過篩2-3次後即可倒入布丁杯中。 倒入布丁杯後,可用竹籤將表面泡泡撮破。 布丁杯上蓋錫箔紙。
  • 6
    將布丁杯放在深盤裡,倒入熱水至布丁杯中焦糖液的高度即可。 上下火150度 先烤40分鐘 取出搖晃其中一個布丁杯,看中間是否凝固。若還沒可再烤5分鐘。 若中間已凝固即可取出放涼,冷卻後再放置冰箱內,等待冰涼即可好好享用好吃的焦糖布丁囉!
小撇步

烤箱溫度不可太高,如果太高會導致布丁體有氣泡。

2018/12/06 發表 6,738 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣