蒸烤雞蛋布丁

Yiwan Chuang
4 食譜 14 粉絲

滑嫩好吃
雞蛋牛奶香

份量
5 人份
時間
45 分鐘

食材

50g
10g
20g
320g
2顆
2顆
40份g
少許(亦可省略)
  • 煮焦糖

倒入砂糖與10克的水,小火煮,不用攪拌。
過程中可搖晃鍋子,使其加熱均勻。
變琥珀色時,加入20克熱水。
(顏色越深越苦。)這部分可看個人喜好。
加入第二次的熱水後稍微加熱後,即可熄火。並趁熱將焦糖倒入布丁杯裡。

    煮焦糖 倒入砂糖與10克的水,小火煮,不用攪拌。 過程中可搖晃鍋子,使其加熱均勻。 變琥珀色時,加入20克熱水。 (顏色越深越苦。)這部分可看個人喜好。 加入第二次的熱水後稍微加熱後,即可熄火。並趁熱將焦糖倒入布丁杯裡。

  • 將 牛奶、 砂糖、 少許香草莢(可省略)一起倒入鍋中加熱,使其砂糖融化即可,不用煮滾。

  • 在另一個容器裡將蛋攪拌均勻即可。 不用太大力,會導致有太多泡泡。

  • 將步驟2與3加在一起攪拌均勻

  • 將布丁液過篩2-3次後即可倒入布丁杯中。 倒入布丁杯後,可用竹籤將表面泡泡撮破。 布丁杯上蓋錫箔紙。

  • 將布丁杯放在深盤裡,倒入熱水至布丁杯中焦糖液的高度即可。 上下火150度 先烤40分鐘 取出搖晃其中一個布丁杯,看中間是否凝固。若還沒可再烤5分鐘。 若中間已凝固即可取出放涼,冷卻後再放置冰箱內,等待冰涼即可好好享用好吃的焦糖布丁囉!

小撇步

烤箱溫度不可太高,如果太高會導致布丁體有氣泡。

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Yiwan Chuang
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