茄汁蘑菇雞肉燉飯

醺夜煮廚
153 食譜 1,648 粉絲

描述

微酸茄汁搭配溫和的蘑菇香,軟嫩的雞肉和飽滿的米粒,也滿適合涼涼的秋天。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

4塊
8顆
1顆
4瓣
2杯(不要洗)
3片
1根
800cc
300cc
2大匙
2片
少許
少許
少許
適量
看全部食材 

步驟

  • 備料:
雞肉切小塊,用伍斯特醬及胡椒醃20分

雞高湯加熱煮滾,放旁邊備用

洋蔥切細丁、大蒜切末、蘑菇蕈柄切細丁,蕈傘切片、培根切丁、玉米取玉米粒

    備料: 雞肉切小塊,用伍斯特醬及胡椒醃20分 雞高湯加熱煮滾,放旁邊備用 洋蔥切細丁、大蒜切末、蘑菇蕈柄切細丁,蕈傘切片、培根切丁、玉米取玉米粒

  • 冷鍋內放入植物油加熱,放入醃好的雞肉,炒至半熟

加入蘑菇切片繼續炒至雞肉八分熟,蘑菇出水

    冷鍋內放入植物油加熱,放入醃好的雞肉,炒至半熟 加入蘑菇切片繼續炒至雞肉八分熟,蘑菇出水

  • 取出蘑菇及雞肉,湯汁另外盛起備用。

    取出蘑菇及雞肉,湯汁另外盛起備用。

  • 原鍋中加入奶油,炒香培根至表皮微焦

再依序加入洋蔥丁、大蒜末、蘑菇蕈柄細丁,炒至洋蔥呈現透明

    原鍋中加入奶油,炒香培根至表皮微焦 再依序加入洋蔥丁、大蒜末、蘑菇蕈柄細丁,炒至洋蔥呈現透明

  • 加入月桂葉、玉米、義大利米,並加入黑胡椒、鹽調味,充分拌勻炒均勻

加入白酒,炒香鍋內食材,至白酒稍微收乾

    加入月桂葉、玉米、義大利米,並加入黑胡椒、鹽調味,充分拌勻炒均勻 加入白酒,炒香鍋內食材,至白酒稍微收乾

  • 加入先前盛起備用的蘑菇汁

再加入番茄糊、番茄罐頭拌勻

慢慢依序加入一勺雞高湯,不停拌炒至收汁後,重複此步驟至米粒呈現六分熟

    加入先前盛起備用的蘑菇汁 再加入番茄糊、番茄罐頭拌勻 慢慢依序加入一勺雞高湯,不停拌炒至收汁後,重複此步驟至米粒呈現六分熟

  • 加入一開始炒好的雞肉、蘑菇,充分與燉飯拌勻,

此時可依對於米粒硬度的喜好決定要不要繼續加入高湯。

    加入一開始炒好的雞肉、蘑菇,充分與燉飯拌勻, 此時可依對於米粒硬度的喜好決定要不要繼續加入高湯。

  • 確定米的熟度後,關火,

加入奶油、帕瑪森起司粉,蓋上鍋蓋悶10分鐘之後,開蓋拌勻即可食用。

    確定米的熟度後,關火, 加入奶油、帕瑪森起司粉,蓋上鍋蓋悶10分鐘之後,開蓋拌勻即可食用。

小撇步

一般來說,用義大利米(Arborio rice)做成的燉飯不會煮到全熟,通常會保留一點米心的微硬口感。

如果不喜歡這種口感,或是無法取得義大利米,也可以用長米代替,但是長米應先清洗乾淨瀝乾。

6,723 瀏覽
分享至:
avatar
醺夜煮廚 153 食譜 1,648 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

巫婆手指餅乾 蛋糕 麻油 萬聖節餅乾 豬肝湯 紅蘿蔔 電鍋 家常菜 鱸魚湯 臭臭鍋 三杯杏鮑菇 三杯雞 四季豆 娃娃菜 包子 雞湯 南瓜饅頭 山藥排骨湯 雞胸肉 早餐 生菜沙拉 芋頭 酸菜白肉鍋 白蘿蔔 螞蟻上樹 藥燉排骨 麻婆豆腐 泡菜煎餅 雞蛋豆腐 吻仔魚 地瓜球 磅蛋糕 白菜 高麗菜 松阪豬 薑母鴨 麵疙撘 氣炸鍋 餅乾 羊肉爐 綠花椰菜 苦瓜排骨湯 螃蟹 回鍋肉 芥菜 起司鍋 鮮奶油 吐司