熱愛美食 5 食譜 12 粉絲 追蹤 三杯鳳螺肉~ 描述 三杯是哪三杯,醬油、麻油、米酒 醬油入味、麻油提香、米酒融合 來盤簡單又好下酒的鳳螺吧~ 67 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 鳳螺 400g 薑 半條 蒜 5顆 洋蔥 一點 九成塔 一把 蔥 1條 辣椒 一條 水 50cc 調味料 醬油 100cc 麻油 60cc 米酒 50cc 白胡椒 少許 冰糖 少許 步驟 先把鳳螺洗乾淨,把髒東西洗掉! 先把鳳螺用熱水川燙起來 備料:薑切片、蒜頭不用敲碎把皮剝掉即可、辣椒斜切、蔥切段、洋蔥切絲! 料備好後先(沙拉油)爆香 爆香完後加入鳳螺,之後加入米酒、醬油、胡椒,炒香之後等他收汁 收汁完後倒入麻油提香 在旁邊準備一個砂鍋預熱 之後把鳳螺到進砂鍋,加入水、九成塔 蓋上鍋蓋之後從鍋蓋旁邊倒入米酒,等到米酒蒸發後即可上桌 小撇步 加冰糖的時候別加太多很容易焦! 關火後可以在加九成塔,利用餘溫攪熟提香! 先用水燙起來是為了留住新鮮感以及除黏性! 1.8 萬 瀏覽 2018/12/04 發表