三杯鳳螺肉~ 三杯是哪三杯,醬油、麻油、米酒 醬油入味、麻油提香、米酒融合 來盤簡單又好下酒的鳳螺吧~
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三杯是哪三杯,醬油、麻油、米酒
醬油入味、麻油提香、米酒融合
來盤簡單又好下酒的鳳螺吧~

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
鳳螺
400g
半條
5顆
洋蔥
一點
九成塔
一把
1條
辣椒
一條
50cc
調味料
醬油
100cc
麻油
60cc
米酒
50cc
白胡椒
少許
冰糖
少許
  • 1
    先把鳳螺洗乾淨,把髒東西洗掉!
  • 2
    先把鳳螺用熱水川燙起來
  • 3
    備料:薑切片、蒜頭不用敲碎把皮剝掉即可、辣椒斜切、蔥切段、洋蔥切絲!
  • 4
    料備好後先(沙拉油)爆香
  • 5
    爆香完後加入鳳螺,之後加入米酒、醬油、胡椒,炒香之後等他收汁
  • 6
    收汁完後倒入麻油提香
  • 7
    在旁邊準備一個砂鍋預熱
  • 8
    之後把鳳螺到進砂鍋,加入水、九成塔
  • 9
    蓋上鍋蓋之後從鍋蓋旁邊倒入米酒,等到米酒蒸發後即可上桌
小撇步

加冰糖的時候別加太多很容易焦!

關火後可以在加九成塔,利用餘溫攪熟提香!

先用水燙起來是為了留住新鮮感以及除黏性!

2018/12/04 發表 822 瀏覽
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