三杯鳳螺肉～
三杯是哪三杯，醬油、麻油、米酒
醬油入味、麻油提香、米酒融合
來盤簡單又好下酒的鳳螺吧～
份量
3
人份
時間
30
分鐘
-
先把鳳螺洗乾淨，把髒東西洗掉！
-
先把鳳螺用熱水川燙起來
-
備料：薑切片、蒜頭不用敲碎把皮剝掉即可、辣椒斜切、蔥切段、洋蔥切絲！
-
料備好後先（沙拉油）爆香
-
爆香完後加入鳳螺，之後加入米酒、醬油、胡椒，炒香之後等他收汁
-
收汁完後倒入麻油提香
-
在旁邊準備一個砂鍋預熱
-
之後把鳳螺到進砂鍋，加入水、九成塔
-
蓋上鍋蓋之後從鍋蓋旁邊倒入米酒，等到米酒蒸發後即可上桌
小撇步
加冰糖的時候別加太多很容易焦！
關火後可以在加九成塔，利用餘溫攪熟提香！
先用水燙起來是為了留住新鮮感以及除黏性！
Tsai-Ling Chen
