三杯鳳螺肉~

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三杯是哪三杯,醬油、麻油、米酒
醬油入味、麻油提香、米酒融合
來盤簡單又好下酒的鳳螺吧~

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

400g
半條
5顆
一點
一把
1條
一條
50cc
調味料
100cc
60cc
50cc
少許
少許
  • 先把鳳螺洗乾淨,把髒東西洗掉!

    先把鳳螺洗乾淨,把髒東西洗掉!

  • 先把鳳螺用熱水川燙起來

    先把鳳螺用熱水川燙起來

  • 備料:薑切片、蒜頭不用敲碎把皮剝掉即可、辣椒斜切、蔥切段、洋蔥切絲!

    備料:薑切片、蒜頭不用敲碎把皮剝掉即可、辣椒斜切、蔥切段、洋蔥切絲!

  • 料備好後先(沙拉油)爆香

    料備好後先(沙拉油)爆香

  • 爆香完後加入鳳螺,之後加入米酒、醬油、胡椒,炒香之後等他收汁

    爆香完後加入鳳螺,之後加入米酒、醬油、胡椒,炒香之後等他收汁

  • 收汁完後倒入麻油提香

    收汁完後倒入麻油提香

  • 在旁邊準備一個砂鍋預熱

    在旁邊準備一個砂鍋預熱

  • 之後把鳳螺到進砂鍋,加入水、九成塔

    之後把鳳螺到進砂鍋,加入水、九成塔

  • 蓋上鍋蓋之後從鍋蓋旁邊倒入米酒,等到米酒蒸發後即可上桌

    蓋上鍋蓋之後從鍋蓋旁邊倒入米酒,等到米酒蒸發後即可上桌

小撇步

加冰糖的時候別加太多很容易焦!

關火後可以在加九成塔,利用餘溫攪熟提香!

先用水燙起來是為了留住新鮮感以及除黏性!

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