三杯鳳螺肉～
描述
三杯是哪三杯，醬油、麻油、米酒
醬油入味、麻油提香、米酒融合
來盤簡單又好下酒的鳳螺吧～
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先把鳳螺洗乾淨，把髒東西洗掉！
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先把鳳螺用熱水川燙起來
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備料：薑切片、蒜頭不用敲碎把皮剝掉即可、辣椒斜切、蔥切段、洋蔥切絲！
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料備好後先（沙拉油）爆香
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爆香完後加入鳳螺，之後加入米酒、醬油、胡椒，炒香之後等他收汁
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收汁完後倒入麻油提香
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在旁邊準備一個砂鍋預熱
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之後把鳳螺到進砂鍋，加入水、九成塔
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蓋上鍋蓋之後從鍋蓋旁邊倒入米酒，等到米酒蒸發後即可上桌
小撇步
加冰糖的時候別加太多很容易焦！
關火後可以在加九成塔，利用餘溫攪熟提香！
先用水燙起來是為了留住新鮮感以及除黏性！
Tsai-Ling Chen
