👨🏻‍🍳鮮炒蛤蠣-超簡易家常菜


限12字

把飯淋上這湯汁。好好吃,有著海鮮的鮮味,又有鹹鹹的醬汁,香香的薑味九層塔味⋯
算是超簡單又不用切來切去,也不用燙水或挑菜的麻煩事⋯
只要切薑或切蒜⋯就這樣⋯蓋鍋蓋等蛤蠣自己打開後就好了⋯⋯

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1斤
4-5片
三瓣
一湯匙
半米杯
  • 將所有材料備妥。
洗蛤蠣時要將外殼搓搓磨擦,用雙手撈起捧在手裡,殼碰殼的磨擦碰撞搓洗。因為蛤蠣在泡鹽水吐沙時外殼的薄膜會泡爛,要搓洗掉那髒的薄膜。

吐沙的方式。將水蓋過蛤蠣加入3匙鹽巴。仿海水的鹽度。靜放幾小時後就會看到吐沙了。

要煮之前要洗殼洗乾淨唷。

    將所有材料備妥。 洗蛤蠣時要將外殼搓搓磨擦,用雙手撈起捧在手裡,殼碰殼的磨擦碰撞搓洗。因為蛤蠣在泡鹽水吐沙時外殼的薄膜會泡爛,要搓洗掉那髒的薄膜。 吐沙的方式。將水蓋過蛤蠣加入3匙鹽巴。仿海水的鹽度。靜放幾小時後就會看到吐沙了。 要煮之前要洗殼洗乾淨唷。

  • 起油鍋下薑跟蒜爆香。

    起油鍋下薑跟蒜爆香。

  • 平均把蛤蠣放入鍋裡,盡量別重疊。

    平均把蛤蠣放入鍋裡,盡量別重疊。

  • 加食用水,水量到蛤蠣的一半就好,不要倒太多水,蛤蠣會出水。等等還要加醬油跟酒,都是水份。所以不用加太多水。

    加食用水,水量到蛤蠣的一半就好,不要倒太多水,蛤蠣會出水。等等還要加醬油跟酒,都是水份。所以不用加太多水。

  • 加醬油跟米酒。開大火蓋上鍋蓋(約1分鐘)讓酒跟醬油悶一下。

    加醬油跟米酒。開大火蓋上鍋蓋(約1分鐘)讓酒跟醬油悶一下。

  • 切記!不要炒太久,海鮮會縮水變很小顆而口感也會變硬。
看到蛤蠣已經開一半了。馬上放九層塔,開大火拌一下。約1分鐘。直到全開且都沾到醬汁就可以熄火了。盛盤

    切記!不要炒太久,海鮮會縮水變很小顆而口感也會變硬。 看到蛤蠣已經開一半了。馬上放九層塔,開大火拌一下。約1分鐘。直到全開且都沾到醬汁就可以熄火了。盛盤

小撇步

這道麻煩在洗蛤蠣要仔細的清洗磨擦殼。以免在翻炒時蛤蠣的磨擦把殼外薄膜除掉那就會有有髒髒的黑黑的薄膜在湯汁裡,看起來就感覺⋯不新鮮⋯髒髒的⋯所以記得洗淨唷

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