紅燒燉鴨
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入口即化的胡蘿蔔、白蘿蔔和海帶結，是吃飯少不了的配菜，醬香味十足的鴨肉更讓人食指大動，老闆~再來五碗白飯都不是問題！
份量
6
人份
食材
鴨肉
一隻
沙拉油
兩匙
鹽巴
少許
胡蘿蔔
兩條
白蘿蔔
兩條
海帶結
一斤
素蠔油
100c.c
味霖
50c.c.
米酒
100c.c
水
1000c.c
醬油
300c.c
冰糖
兩大匙
-
1將鍋中放入沙拉油，薑切成薄片，二十至二十五片，放入鍋中煸至金黃(薑片縮水變小)即可。 -
2再將鴨肉放入鍋中一同煸香，使鴨肉能夠出油
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3炒至七分熟時，加入少許鹽巴
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4炒到鴨肉出油即可
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5把紅蘿蔔放入鍋中一同拌炒
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6胡蘿蔔炒大概五分鐘，就可以將白蘿蔔一同入鍋
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7放入100c.c的米酒和素蠔油，還有50c.c的味霖，繼續拌炒
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8翻炒均勻後加入1000c.c的水燜煮
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9海帶結也一起入鍋燜煮半小時
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10大滾時加入300c.c的醬油和兩大匙冰糖，蓋上鍋蓋繼續燜煮
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11胡蘿蔔及白蘿蔔、海帶結均燜煮至軟即完成
小撇步
紅蘿蔔用油炒才能釋放胡蘿蔔素，炒過的胡蘿蔔也比較不會有胡蘿蔔味呦！
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