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yi_han

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紅燒燉鴨

紅燒燉鴨

描述

入口即化的胡蘿蔔、白蘿蔔和海帶結，是吃飯少不了的配菜，醬香味十足的鴨肉更讓人食指大動，老闆~再來五碗白飯都不是問題！

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份量

6 人份

食材

鴨肉

一隻
沙拉油

兩匙
鹽巴

少許
胡蘿蔔

兩條
白蘿蔔

兩條
海帶結

一斤
素蠔油

100c.c
味霖

50c.c.
米酒

100c.c
水

1000c.c
醬油

300c.c
冰糖

兩大匙

步驟

將鍋中放入沙拉油，薑切成薄片，二十至二十五片，放入鍋中煸至金黃(薑片縮水變小)即可。
再將鴨肉放入鍋中一同煸香，使鴨肉能夠出油
炒至七分熟時，加入少許鹽巴
炒到鴨肉出油即可
把紅蘿蔔放入鍋中一同拌炒
胡蘿蔔炒大概五分鐘，就可以將白蘿蔔一同入鍋
放入100c.c的米酒和素蠔油，還有50c.c的味霖，繼續拌炒
翻炒均勻後加入1000c.c的水燜煮
海帶結也一起入鍋燜煮半小時
大滾時加入300c.c的醬油和兩大匙冰糖，蓋上鍋蓋繼續燜煮
胡蘿蔔及白蘿蔔、海帶結均燜煮至軟即完成

小撇步

紅蘿蔔用油炒才能釋放胡蘿蔔素，炒過的胡蘿蔔也比較不會有胡蘿蔔味呦！

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2018/12/02 發表

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