紅酒燉鴨心(一鍋到底)

法國人妻的輕鬆料理
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描述

在家樂福看見一大包鴨心,從來沒料理過鴨心,想了想決定用紅酒燉肉的方式料理(而且一鍋到底超方便),沒想到成果很棒,鴨心燉了之後不像一般燉肉一樣變得軟嫩,反而保留了QQ的口感,而且也不會太硬,配上麵包一下子就吃完一盤😋 不想吃台式的鴨心料理,建議可以嘗試這道食譜唷!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

750克
一碗
一顆
三瓣
約8片
兩片
一塊
140克
125ml
適量
少量
少量
適量

步驟

  • 先備料,把馬鈴薯、紅蘿蔔、蘑菇、洋蔥切塊,蒜頭切末,培根切成小段,鴨心洗淨後一半對切、一半保留原形
*忘了拍到黑巧克力了😣

    先備料,把馬鈴薯、紅蘿蔔、蘑菇、洋蔥切塊,蒜頭切末,培根切成小段,鴨心洗淨後一半對切、一半保留原形 *忘了拍到黑巧克力了😣

  • 先熱鍋放油,等到感受到鍋底的熱氣就可以下蒜頭,炒出蒜香味

    先熱鍋放油,等到感受到鍋底的熱氣就可以下蒜頭,炒出蒜香味

  • 接著放洋蔥,快速拌炒一下就好了,不用炒到洋蔥變透明

    接著放洋蔥,快速拌炒一下就好了,不用炒到洋蔥變透明

  • 然後放入培根,炒到培根變白

    然後放入培根,炒到培根變白

  • 培根變白熟之後就可以放入鴨心

    培根變白熟之後就可以放入鴨心

  • 快速翻炒,炒到鴨心變白,略熟

    快速翻炒,炒到鴨心變白,略熟

  • 接著把馬鈴薯、紅蘿蔔、蘑菇放入鍋中

    接著把馬鈴薯、紅蘿蔔、蘑菇放入鍋中

  • 倒入番茄糊、紅酒跟放雞湯塊,接著加一碗水
**我買的紅酒是超市隨便買的,一瓶250ml我加了半瓶

    倒入番茄糊、紅酒跟放雞湯塊,接著加一碗水 **我買的紅酒是超市隨便買的,一瓶250ml我加了半瓶

  • 之後把番茄糊跟雞湯塊攪開,然後等醬汁滾

    之後把番茄糊跟雞湯塊攪開,然後等醬汁滾

  • 滾了之後蓋上鍋蓋轉中小火,等15分鐘,讓食材悶熟

    滾了之後蓋上鍋蓋轉中小火,等15分鐘,讓食材悶熟

  • 15分鐘後開蓋,繼續滾,讓酒精揮發,收醬汁,我喜歡濃稠的口感,所以開蓋後又滾了20分鐘

    15分鐘後開蓋,繼續滾,讓酒精揮發,收醬汁,我喜歡濃稠的口感,所以開蓋後又滾了20分鐘

  • 等到醬汁越來越濃稠就可以放入兩塊黑巧克力,加黑巧克力可以讓整體口感更滑順

    等到醬汁越來越濃稠就可以放入兩塊黑巧克力,加黑巧克力可以讓整體口感更滑順

  • 然後繼續等到醬汁收到自己喜歡都濃稠度時,試一下味道,依自己的口味加入鹽巴、黑胡椒跟香料葉

    然後繼續等到醬汁收到自己喜歡都濃稠度時,試一下味道,依自己的口味加入鹽巴、黑胡椒跟香料葉

  • 接著就可以起鍋啦!
美味的紅酒燉鴨胸就完成了❤

    接著就可以起鍋啦! 美味的紅酒燉鴨胸就完成了❤

小撇步

因為雞湯塊跟番茄糊的關係,醬汁已經有淡淡的鹹味,所以加鹽巴的時候要少量少量的加,以免太鹹哦!

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法國人妻的輕鬆料理 39 食譜 329 粉絲

我是Sylvia, 驕傲的台灣人同時也是悠哉生活的法國人妻 ❤ 料理沒有完美,但輕鬆簡單,希望大家喜歡嘍!

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