紅酒燉鴨心(一鍋到底)


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在家樂福看見一大包鴨心,從來沒料理過鴨心,想了想決定用紅酒燉肉的方式料理(而且一鍋到底超方便),沒想到成果很棒,鴨心燉了之後不像一般燉肉一樣變得軟嫩,反而保留了QQ的口感,而且也不會太硬,配上麵包一下子就吃完一盤😋 不想吃台式的鴨心料理,建議可以嘗試這道食譜唷!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
750克
一碗
一顆
三瓣
約8片
兩片
一塊
140克
125ml
適量
少量
少量
適量
  • 1
    先備料,把馬鈴薯、紅蘿蔔、蘑菇、洋蔥切塊,蒜頭切末,培根切成小段,鴨心洗淨後一半對切、一半保留原形 *忘了拍到黑巧克力了😣
  • 2
    先熱鍋放油,等到感受到鍋底的熱氣就可以下蒜頭,炒出蒜香味
  • 3
    接著放洋蔥,快速拌炒一下就好了,不用炒到洋蔥變透明
  • 4
    然後放入培根,炒到培根變白
  • 5
    培根變白熟之後就可以放入鴨心
  • 6
    快速翻炒,炒到鴨心變白,略熟
  • 7
    接著把馬鈴薯、紅蘿蔔、蘑菇放入鍋中
  • 8
    倒入番茄糊、紅酒跟放雞湯塊,接著加一碗水 **我買的紅酒是超市隨便買的,一瓶250ml我加了半瓶
  • 9
    之後把番茄糊跟雞湯塊攪開,然後等醬汁滾
  • 10
    滾了之後蓋上鍋蓋轉中小火,等15分鐘,讓食材悶熟
  • 11
    15分鐘後開蓋,繼續滾,讓酒精揮發,收醬汁,我喜歡濃稠的口感,所以開蓋後又滾了20分鐘
  • 12
    等到醬汁越來越濃稠就可以放入兩塊黑巧克力,加黑巧克力可以讓整體口感更滑順
  • 13
    然後繼續等到醬汁收到自己喜歡都濃稠度時,試一下味道,依自己的口味加入鹽巴、黑胡椒跟香料葉
  • 14
    接著就可以起鍋啦! 美味的紅酒燉鴨胸就完成了❤
小撇步

因為雞湯塊跟番茄糊的關係,醬汁已經有淡淡的鹹味,所以加鹽巴的時候要少量少量的加,以免太鹹哦!

2020/06/22 發表 719 瀏覽
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